جزوه مسابقات CEAVE/LBRIK
آیین نامه و قوانین مسابقات رسمی CEAVE/LBRIK
نسخه 2017.02.16
سرفصل ها:
1- شرایط شرکت
1-1- شرکت کنندگان
1-1-1- صلاحیت ملی
1-1-2- سن مورد نیاز
1-1-3- ملیت
1-1-4- پاسپورت های چند گانه یا متعدد
1-1-5- داوری
1-1-6- تضاد علاقمندی ها
1-1-7- جایگزینی ها
1-1-8- هزینه ها
1-2- برنامه ها، نرم تقاضا یا درخواست
1-2-1- فرم ثبت نام مسابقه
1-2-2- ثبت نام مسابقات ملی دیگر
1-3- سوالات شرکت کنند گان
1-4- شرایط و ضوابط
1-5- اجرای قوانین و مقررات
2- مسابقه
2-1- خلاصه
2-2- تعریف نوشیدنی
2-2-1- CEZVE/IBRIK-2 ساده – نوشیدنی های مشابه
2-2-2- CEZVE/IBRIK-2 ابدا شده – نوشیدنی های مشابه
2-2-3- برگه ی ثبت اخطارها
3- روش رقابت
3-1- خلاصه
3-2- بررسی اجمالی فضای مسابقه
4- دستگاه ها، تجهیزات و مواد خام
4-1- منبع گرما
4-1-1- دیسکالیفه / رد صلاحیت
4-2- خرد کننده/ دستگاه ساب دهنده
4-3- تجهیزات برقی اضافه
4-3-1- تجهیزات و لوازم ارائه شده
4-4- تجهیزات و لوازم توصیه شده
5- دستورالعمل های مسابقه قبل از زمان آماده سازی
5-1- جلسه راهنمایی و معارفه رقبا
5-2- اتاق تمرین و آمادگی
5-3- زمان تمرین
5-4- موسیقی مسابقه
5-5- زمان شناس بودن
5-6- تنظیم ایستگاه
5-7- حامیان و دستیاران مجاز به آمدن روی استیج نیستند!!
5-8- آماده سازی استیج
6- زمان آماده سازی
6-1- زمان شروع آماده سازی
6-2- جدول ارائه ی داورها
6-3- پایان زمان آماده سازی
7- زمان مسابقه
7-1- مقدمه و معرفی توسط رئیس مراسم
7-2- مترجمان
7-3- زمان شروع مسابقه
7-4- معارفه رقبا
7-5- سرو نوشیدنی های مورد نیاز
7-6- متصدیان نوشیدنی های مصرف شده را تمیز می کنند.
7-7- فضای احاطه کننده ی ایستگاه
7-8- زمان پایان مسابقه
7-9- ارتباطات بعد از زمان مسابقه
7-10- خطاهای اضافه کار (خطای ادامه دادن پس از اتمام زمان تعیین شده)
7-11- مربیگری
8- مسائل فنی
8-1- موانع
8-2- تجهیزات فراموش شده
9- زمان تمیز کردن
10- بعد از مسابقه
10-1- رسیدگی به امتیازات
10-2- مجموع امتیازات رقبا
10-3- امتیازات برابری
10-4- بیانیه
11- اعتراض و تجدیدنظر شرکت کنندگان
11-1- مسائل مربوط به مسابقه دهندگان
11-1-1- اعتراضات
11-1-2- تجدیدنظر
11-1-3- درخواست تجدیدنظر توسط هیئت مشاوره
11-2- داور/ داوری مسائل مربوط به بررسی برگه ها امتیازات
11-2-1- اعتراضات
11-2-2- تجدیدنظر
11-2-3- درخواست تجدیدنظر توسط کمیته ی عملیات مسابقات
12- معیارهای ارزیابی
12-1- داوران در مسابقات CEZVE/IBRIK به دنبال چه چیزی هستند؟
12-2- محیط مسابقه
12-3- ارزیابی طعم
12-4- ارائه ی نوشیدنی
12-5- مهارت های فنی
12-6- برداشت کلی داوران
13- روش ارزیابی فنی
13-1- مهارت ارزیابی
13-2- برگه ی امتیازات فنی – قسمت اول – ارزیابی ایستگاه در شروع و راه اندازی
13-3- برگه ی امتیازات فن – قسمت دوم – CEZVE/IBRIK ساده!!
13-3-1- تکنیک مشابه و نسبت قهوه / آب
13-3-2- زمان آبجکت همزمان
13-3-3- کرم
13-3-4- استفاده ی حرفه ای از تجهیزات و ظروف
13-3-5- ریختن/ دور ریختن قابل قبول
13-3-6- ظاهر یکنواخت (حجم، رنگ و سطح)
13-4- برگه ی امتیازات فنی / قسمت سوم – پاراف یا امضای CEZVE/IBRIK
13-4-1- تکنیک مشابه و نسبت قهوه/ آب
13-4-2- زمان آبجکت همزمان
13-4-3- استفاده ی حرفه ای از تجهیزات و ظروف
13-4-4- ریختن و دور ریختن قابل قبول
13-4-5- هر دو فنجان در ظاهر یکسان باشند. (حجم، رنگ، سطح)
13-5- برگه ی امتیازات فنی – قسمت چهارم – ارزیابی فنی
13-5-1- مدیریت ایستگاه
13-5-2- رعایت بهداشت در طول انجام ارائه
13-5-3- تمیز بودن محیط کار در پایان
14- روش ارزیابی حسی
14-1- مقیاس ارزیابی
14-2- ارزیابی حسی – قسمت اول – CEZVE/IBRIK ساده!!
14-2-1- تعادل طعم (شیرینی – اسیدی (ترشی) و تلخی)
14-2-2- دقت توصیف گرهای طعم
14-2-3- لمس کردن
14-2-4- قوری (ظرف) صحیح و کاربردی استفاده می شود.
14-3- ارزیابی حسی – قسمت دوم – پاراف یا امضای CEZVE/IBRIK
14-3-1- به خوبی توضیح داده شود، معرفی شود و آماده شود!!
14-3-2- ارائه ی جذاب
14-3-3- عملکرد
14-3-4- خلاقیت و کار توام (همکاری) با قهوه
14-3-5- تعادل طعم
14-3-6- دقت، صحت و درستی طعم
14-4- ارزیابی حسی – قسمت سوم – ارزیابی باریستا
14-4-1- حرفه ای بودن
14-4-2- مهارت های خدمات به مشتری (مشتری مداری)
14-4-3- لباس و ظاهر مناسب
14-4-4- نظر کلی داورها
15- رفتار نادرست توسط مقام رسمی CIC
15-1- درخواست تجدیدنظر
15-1-1- درخواست تجدیدنظر توسط هیئت مشورتی بررسی می شود!!
1- شرایط شرکت کردن
شرکت کنندگان
1-1-1- صلاحیت ملی
CIC (مسابقات قهرمانی Cezve/Ibrik) (Cezve Ibrik Championship)
این مسابقات قهرمانی یک رقابت برای قهرمانان ملی واجد شرایط در مسابقات Cezve Ibrik می باشد!! ممکن است از هر کشور یک رقیب (نماینده) که نماینده ی یک ملیت و کشور است شرکت کند.
1-1-2- حداقل سن (سن مورد نیاز!!)
شرکت کنندگان باید حداقل 18 سال سن داشته باشند تا بتوانند در مسابقات CIC شرکت کنند!!
1-1-3- ملیت
شرکت کنندگان باید یک پاسپورت معتبر از کشوری که نماینده ی آن هستند، داشته باشند، یا مدارکی که تائید کننده ی داشتن 24 ماه اقامت، اشتغال یا ثبت نام تحصیلی می باشد و یکی از آن ها باید 12 ماه قبل از مسابقات ملی اعتبار داشته باشد. رقبا می توانند تنها از یک کشور در هر سال در CIC شرکت کنند. یک سال مسابقات CIC به زمان بین مسابقات CIC یک سال تا مسابقات CIC سال بعد می گویند!!
1-1-4- پاسپورت های چند گانه یا متعدد
در صورت داشتن پاسپورت های متعدد، مسابقه دهنده باید یک کشور را انتخاب کند و از نظر این مسابقات قهرمانی ملی باید واجد شرایط باشد.
1-1-5- داوری
رقبا اجازه ندادند در هیچ یک از رقابت های CIC (جهانی، ملی و منطقه ای) در هر کشوری، از جمله کشور خودشان قبل از پایان رویداد CIC سال، رقابت یا شرکت کنند.
باریستاهایی که در کالیبراسیون داوری به عنوان کالیبراتور باریستا شرکت می کنند اجازه ندارند در هیچ یک از رقابت های CIC (جهانی، ملی و یا منطقه ای) در هر کشوری از جمله کشور خودشان قبل از پایان رویداد CIC آن سال، شرکت کنند. CIC هرگونه تضاد و کشمکش بالقوه ی علایق را ترغیب و تشویق می کند تا در اولین و سریع ترین فرصت اعلان و شناسانده شود، مطمئنا این اعلان و شناسایی قبل از آغاز هرگونه رقابت توسط رقیب / داور و یا برگزار کننده ی رویداد صورت می گیرد.
- این در مورد رویدادهای ملی و همچنین مسابقات قهرمانی نیز صادق است. عدم اعلان یک تضاد و درگیری بالقوه در پیش از یک رویداد تحریم شده ممکن است منجر به رد صلاحیت فرد در رویدادها شود. حذف این تائیدیه برای یک رویداد بخش نقض این دستورالعمل ها تنها با عمل کردن به این قانون امکان پذیر است. سوالات مربوط به دیگری های منافع و یا روشن شدن سیاست فوق باید به این لینک هدایت شوند.
info@worldcofeeevents.org
شرکت کنندگان و رقبا اجازه ی انتخاب و تائید داورها را در مسابقات ملی خود ندارند. شرکت کنندگانی که در مدیریت مسابقات ملی خود شرکت می کنند، می بایستی موقعیت خود را طریق ایمیل اعلام کنند تا زمینه ی مشارکت آن ها مشخص شود. توجه داشته باشید که این امر الزاماً تعامل رقیب را رد و یا حتمی نمیکند، اگرچه به احتمال زیاد، عدم تشخیص خواهد بود.
1-1-6- تضاد علاقمندی ها
CIC هرگونه تضاد و کشمکش بالقوه ی علایق را ترغیب می کند تا در اولین فرصت اعلان و شناسانده شود، مطمئنا این اعلان و شناسایی قبل از هرگونه رقابت توسط رقیب یا داور و یا برگزار کننده ی رویداد صورت می گیرد. این در مورد رویدادهای ملی و همچنین مسابقات قهرمانی نیز صادق است. عدم اعلان یک درگیری احتمالی قبل از یک یک رویداد محدود شده ممکن است منجر به رد صلاحیت یا تائید برای یک رویداد باشد و از نتایج آن این است که از دستورالعمل ها پیروی نکرده است.
1-1-7- جایگزینی ها
اگر یکی از قهرمانان ملی قادر به شرکت کردن در CIC نباشد، آن کشور مجاز است یک رقیب جایگزین از رقبای ملی خود را جایگزین کند. روند جانشینی با رقیب دوم آغاز میشود و به ترتیب سیر نزولی ادامه می یابد. تمام درخواست های جایگزینی باید به صورت کتبی توسط سازندگان رویداد از طریق info@warldcofeeevents.org دریافت شود و بیش از مسابقه توسط مدیر اجرایی آن تائید شود.
1-1-8- هزینه ها
افراد ملی مجاز باید هزینه های معقول سفر و اقامت قهرمان ملی خود را در طول مسابقات CIC پرداخت کنند. تمام هزینه های دیگر که در بالا ذکر نشده است متوجه شخص شرکت کننده می باشد برگزار کنندگان مسابقه برای هیچ کدام از هزینه های شرکت کنندگان تحت هیچ شرایطی مسئول نیستند!!
برنامه ها
1-1-9- فرم ثبت نام مسابقه
شرکت کنندگان باید فرم ثبت نام مسابقه CIC را به صورت آنلاین در صفحه ی http://www.ibrikchampionship.org حداقل 6 هفته قبل از رویداد CIC تکمیل کنند. یک کپی اسکن شده از پاسپورت معتبر یا سایر مدارک معتبر پذیرفته شده (همان که در بخش 1-1-3 ملیتها توضیح داده شده است). باید همراه با این فرم ارائه شود. قهرمانان ملی تائید شده یک ایمیل تائیدیه تقریبا در هفته پس از دریافت همه ی مدارک ثبت نام مورد نیاز (توسط CIC) دریافت خواهند کرد.
1-1-10- ثبت نام با تاخیر مسابقات ملی
قهرمانان ملی از مسابقات انجام شده باید در کمتر از 6 هفته مانده به رویداد CIC همه ی مدارک و موارد ثبت نام را ارائه دهند، نه بیشتر از 5 روز بعد از رویداد ملی او!! عدم پذیرش این معیارها ممکن است منجر به عدم شرکت در مسابقه شود!!
سوالات شرکت کنندگان
همه ی رقبا بدون استثنا شخصا مسئولیت خواندن و درک این قوانین و مقررات و برگه های امتیازات CIC را دارند. تمام اسناد و مدارک CIC در http://www.ibrikchampionship.org موجود است. رقبا تشویق می شوند که قبل از ورود به CIC سوالات خود را مطرح کنند. اگر هر یک از رقبا منظور و مفهوم هر یک از قوانین و مقررات را متوجه نمیشود، این مسئولیت خود آن ها است که قبل از فرا رسیدن CIC به وسیله ی ارتباط با موسسین از طریق : info@worldcoffeeevents.org مشکلات و سوالات خود را برطرف کنند.
همچنین شرکت کنندگان می توانند در طول جلسه ی رسمی شرکت کنندگان قبل از شروع رقابت ها سوالات خود را بپرسند.
شرایط و ضوابط
شرکت کنندگان و قهرمانان CIC، شاهد سخنان افراد قهرمانی CIC هستند و نقش مدل های صنعت قهوه ای اسپشیالیتی هستند، و همچنین باید:
1. اجازه دهند World coffee Events (سهامی خاص)، انجمن تخصصی قهوه، سهامدارانشان عوامل و نمایندگانشان، اساسی و تصاویر و ... شرکت کنندگان را در هر قالبی بدون استفاده و هزینه برای هدف های تجاری (شامل می شود) اما نه محدود به ارتقاء بازاریابی، استفاده کنند.
2. فایل Competitor Code of Conduct را در سایت CIC پیدا کرده و مطالعه کنید و ادامه دهید!!
اجرای قوانین و مقررات
مسابقات CIC این قوانین و مقررات را در طول مسابقه به کار خواهد برد. اگر یک شرکت کننده، یکی یا چندین مورد از این قوانین و مقررات را نقض کند، آن ها به صورت خودکار ممکن است از رقابت رد صلاحیت شوند، به جز زمانی که قوانین یک اجرا یا نتیجه ی خاص را تعیین می کنند. اگر یک داور یا برگزار کننده ی مسابقه باعث شود که یک یا چند مورد از این قوانین نقض شوند، شرکت کننده می تواند درخواست تجدیدنظر بدهد، در هر فرآیندی که در بخش (درخواست ها و تجدیدنظر شرکت کنندگان) توضیح داده شده است.
2- مسابقه یا رقابت
2-1- خلاصه
A. کارایی و اجرای شرکت کنندگان CIC به وسیله ی سه نوع داوری ارزیابی می شود:
حسی، فنی و رئیس!! مسابقات CIC با 2 داور حسی، یک داور فنی و یک داور رئیس اجرا خواهد شد، داورهای مخفی بدون امتیاز ممکن است بر روی استیج حضور داشته باشند. مسابقات ملی افراد، با 2 داور حسی، 2 داور فنی و یک داور اصلی اجرا خواهند شد.
CIC.B سالروز Ibrik یا Cezve را جشن می گیرد، و مهارت ها و درک برای آماده سازی و ارائه هر فنجان لازم است. شرکت کنندگان تشویق شده‌اند تا پیچ و تاب و استعداد و یا فراستی از فرهنگ خودشان برای اجرای خود بیاورند!!
C. شرکت کنندگان می توانند سفارش آن دسته از نوشیدنی ها را که سرو می شود تعیین کنند. اگرچه یک دسته ی کامل از نوشیدنی ها باید قبل از پیش رفتن به دسته ی بعدی، آماده و سرو شوند، در غیر این صورت شرکت کننده محروم خواهد شد.
D. هر رده از نوشیدنی ها باید در یک زمان به هر دو داور داده شود، یا به صورت تک تک / یکی یکی یک داور حسی باید نوشیدنی او را وقتی (تا زمانی که داغ و گرم است ارزیابی کند. این ممکن است بین سرو نوشیدنی و ارزیابی آن تاخیر و وقفه ایجاد کند. داور اصلی باید از هر دو نوشیدنی ای که داوران حسی می نوشند، بنوشد!!
E. این رقابت شامل دو مرحله می باشد: دور اول و دور نهایی.
F. شرکت کنندگان باید برای هر داور حسی دو نوشیدنی آماده کنند. آن ها باید قهوه ی خود را که باید در طول زمان ارائه بر روی استیج آسیاب کرده باشند، بیاورند. در صورت عدم انجام این کار، نمره ی صفر را در مدیریت ایستگاه بدست خواهند آورد.
G. شرکت کنندگان می توانند از هر منبع گرمای استفاده کنند. ابزارها و دکوراسیون (تزئینات) اضافی می توانند مورد استفاده قرار بگیرند.
I. سرو های هر دو نوشیدنی در هر دسته باید به صورت جداگانه آماده شوند. با استفاده از همان قهوه در هر دسته.
J. شرکت کنندگان می توانند هر دسته از نوشیدنی ها را با استفاده از قهوه ی مختلف آماده کنند.
2-2- تعریف نوشیدنی
2-2-1- CIC-2 ساده – نوشیدنی های همسان – مشابه
A. قهوه Cezve/Ibrik دارای تعادل هماهنگ شیرینی، اسیدی و تلخ می باشد.
B. یک قهوه Cezve/Ibrik ساده با آب نوشیدنی بدون طعم و دوزهای مختلف قهوه تهیه می شود. (وابسته به قهوه و آسیاب کردن) اضافه کردن هر گونه ماده ی اضافی هنگام آماده کردن و یا در حال سرو ممنوع می باشد.
C. قهوه Cezve/Ibrik باید در همان فنجانی سرو شود که داوران حسی، نوشیدنی را در آن ارزیابی می کنند. این باید یک فنجان Cezve/Ibrik سنتی 110-50 میلی لیتر باشد، که باید تا 5 میلی متر مانده به لبه ی فنجان پرشده باشد که کرم هم باید داشته باشد.
D. قهوه Cezve/Ibrik باید با یک منبع گرمای خارجی تهیه شود.
E. شرکت کنندگان می توانند تنها یک Cezve/Ibrik تک برای تهیه ی نوشیدنی خود استفاده کنند.
F. رقبا براساس استحکام و ثبات و آماده سازی توسط داوران فنی مورد بررسی و داوری قرار می گیرند.
G. باید یک قهوه ی Cezve/Ibrik با آب بدون طعم و نپکین (زیر لیوانی 0 نعلبکی 0) سرو شود.
2-2-2- ابداییnature Cezve/Ibrik نوشیدنی های همسان
قهوه ی ابدایی (ابداییnature) باید تعادل هماهنگ شیرینی، ترشی و تلخی داشته باشد. مواد تشکیل دهنده باید کیفیت قهوه ی دم شده را نشان بدهد (برجسته کند) و نمی تواند کام و ذائقه ی داوران را برای مدت طولانی تری تحت تاثیر قرار دهد.
A. نوشیدنی ابدایی خلاقیت و مهارت شرکت کننده را نشان می دهد و ثابت می کند تا بتواند یک نوشیدنی متمرکز Cezve/Ibrik منحصر به فرد و جذاب را درست کند.
B. نوشیدنی ابدایی باید یک نوشیدنی مایع باشد – داورها باید بتوانند آن را بنوشند. در هر مسابقه (قبل، در طول و یا بعد از ارزیابی نوشیدنی) هیچ گونه مواد غذایی یا delights به داوران در کنار نوشیدنی ها نباید داده شود. سرو هرگونه مواد غذایی در کنار نوشیدنی، نمره ی کمتری را در (حرفه ای بودن) در برگه امتیازات حسی رقم خواهد زد.
C. نوشیدنی ابدایی همراه با آب طعم دار و یا بدون طعم و دوزهای مختلف قهوه تهیه می شود. (بسته به قهوه و آسیاب شدن آن). نوشیدنی ابدایی باید با یک منبع حرارت خارجی در طول زمان اجرا آماده شود. در غیر این صورت نوشیدنی ابدایی نمره ی صفر را برای تعادل طعم در برگه ی امتیازات حسی در رده ی نوشیدنی ابدایی دریافت خواهد کرد.
D. طعم غالب قهوه ی CLI باید وجود داشته باشد، در غیر این صورت نمره ی تعادل طعم نتیجه تجربه حسی را معکوس خواهد کرد.
E. قهوه ی نوشیدنی ابدایی می تواند در هر ظرفی که شرکت کنند انتخاب می کند سرو شود و می تواند در هر دمای مصرفی سرو شود.
F. هر ماده ای می تواند در تهیه ی نوشیدنی ها وجود داشته باشد، تا زمانی که آن ماده در کشوری که مسابقات در آن انجام می شود ممنوع نباشد! یک استثنا مواد مخدر نرم وجود دارد، حتی اگر در کشوری قانونی باشد استفاده از آن ها در نوشیدنی ممنوع می باشد. اگر این مواد در نوشیدنی پیدا شوند شرکت کنند. امتیاز صفر را در تمامی دسته های موجود در برگه ی امتیازات حسی در بخش نوشیدنی ابدایی دریافت خواهد کرد. مواد تشکیل دهنده باید کیفیت قهوه CLI را برجسته کند و نباید کام و ذائقه داوران را برای مدت زمان طولانی تری تحت تاثیر قرار دهد.
G. همه ی مواد تشکیل دهنده باید به محض درخواست اعلام شوند. شرکت کنندگان باید بسته بندی اصلی تمام مواد مصرفی را که در نوشیدنی ابدایی خود استفاده کرده اند برای بازرسی توسط داورها جهت تائید مواد تشکیل دهنده بیاورند. اگر شرکت کننده زمانی که بسته بندی اصلی خواسته شد، آن را ارائه ندهد، نوشیدنی ابدایی و امتیاز صفر را در تمام دسته بندی های موجود در برگه ی امتیازات حسی در بخش نوشیدنی ابدایی دریافت خواهد کرد!!
H. مواد تشکیل دهنده ی نوشیدنی ابدایی باید در محل و حین زمان مسابقه آماده و مخلوط شوند. آماده سازی یک نوشیدنی ابدایی در طبقه (بخش) «به خوبی توضیح داده شده، معرفی شده و آماده شده» در برگه ی امتیازات در نظر گرفته شده است، از پیش آماده سازی از مواد تشکیل دهنده قبل از زمان مسابقه در بعضی مواد ضروری مجاز می باشد. (برای مثال یک خیساندن یا دم کردن 24 ساعته)
I. شرکت کنندگان ممکن است / می توانند از هر اندازه ی CLI برای تهیه ی نوشیدنی های خود استفاده کنند. با این حال نوشیدنی ابدایی برای هر داور حسی باید حداقل یک CLI کامل یا یک CLI فول سایز داشته باشد. عدم انجام این کار نمره ی صفر را برای تعادل طعم در برگه ی امتیازات داور حسی در بخش نوشیدنی ابدایی به عمل خواهد آورد/ منجر خواهد شد. هر نوشیدنی باید به صورت جداگانه آماده و سرو شود. همه ی قهوه ی دم شده باید در نوشیدنی ابدایی استفاده شود، در غیر این صورت امتیاز کمتری در مدیریت ایستگاه در برگه ی امتیازات فنی تعلق خواهد گرفت.
J. مسابقه دهندگان براساس ثبات و استحکام آماده سازی و تهیه توسط داوران فنی داوری خواهند شد.
K. قهوه ی ابدایی باید با نپکین (زیر لیوانی) سرو شود، اما با هر دوی آب طعم دار و آب بدون طعم ممکن است سرو شود. اگرچه، آب طعم دار با قهوه یا نوشیدنی CLI ابدایی سرو شود، شرکت کننده باید به داور با یک لیوان جداگانه آن را پیشنهاد کند!
2-2-3- برگه ی ثبت اخطارها
اگر موارد غیر قانونی به عنوان یک مواد تشکیل دهنده در نوشیدنی ابدایی کشف شود، نوشیدنی ابدایی در تمامی امتیازات موجود در برگه ی امتیازات حسی در بخش نوشیدنی ابدایی امتیاز صفر را خواهد گرفت.
3- روند و رویه ی مسابقه
3-1- خلاصه
A. فضای مسابقه شامل یک مرحله با در ایستگاه رقابت خواهد بود، شماره ی 1 و 2. فقط یک ایستگاه قابل قبول است. اگر جریان مسابقه با رقابت را محدود نمی کند.
B. دور / راند اول: برای هر شرکت کننده یک زمان شروع و شماره ایستگاه تعیین می شود. به هر شرکت کننده 36 دقیقه در ایستگاه مشخص شده است زمان داده می شود، که ساخته شده از بخش های زیر است:
a. 15 دقیقه زمان آماده سازی
b. 15 دقیقه زمان مسابقه یا اجرا
c. 6 دقیقه زمان تمیز کردن
بعد از مرحله اول یک جشن برگزار خواهد شد، که در آن فینالیست ها اعلام خواهند شد و از همه ی شرکت کنندگان قدردانی خواهد شد. همه ی شرکت کنندگان باید در این جشن شرکت کنند.
بعد از مرحله اول یک جشن برگزار خواهد شد، که در آن فینالیست ها اعلام خواهند شد و از همه ی شرکت کنندگان قدردانی خواهد شد. همه ی شرکت کنندگان باید در این جشن شرکت کنند.
بعد از مرحله ی اول شش نفر که بیشترین امتیاز را آورده اند (از مرحله اول) به فینال خواهند رفت. امتیازات شرکت کنندگان از مرحله اول به فینال منتقل نخواهد شد شرکت کنندگان برگه های امتیازات خود را جهت بررسی تا پایان مسابقات دریافت نخواهند کرد.
A. فینال: برای هر شرکت کننده یک زمان شروع و شماره ی ایستگاه تعیین می شود. به هر شخص 36 دقیقه زمان در ایستگاه مشخص شده اش داده می شود که شامل بخش های زیر است:
a. 15 دقیقه زمان آماده سازی
b. 15 دقیقه زمان مسابقه یا اجرا
c. 6 دقیقه زمان تمیز کردن
بعد از فینال، یک مراسم اهدا جوایز برگزار خواهد شد که فینالیست ها به ترتیب از نفر اول تا ششم جوایزی دریافت خواهند کرد.
3-2- بررسی اجمالی فضای مسابقه
1 متر ارتفاع × 8/0 متر عرض × 2 متر طول : میز CLI شرکت کننده = C
1 متر ارتفاع × 8/0 متر عرض × 2 متر طول : میز داوران داور اصلی = H
داور فنی = T
داور حسی = S
4- دستگاه ها ، تجهیزات و مواد خام
4-2- منبع حرارت
CIC برای شرکت کنندگان دو منبع حرارت مختلف فراهم خواهد کرد تا شرکت کنندگان از میان آن ها انتخاب کنند: گاز و SAND. رقابت کنندگان می توانند از منبع های حرارت خود نیز استفاده کنند. قابلیت و مجاز بودن منابع مختلف گرما به محل برگزاری محدود خواهد شد CIC تلاش خواهد کرد که رقبا منابع بخار گرما را 30 روز قبل از رویداد اعلام کنند.
4-1-1- رد صلاحیت
رقبا می توانند فقط از منابع گرما که توسط CIC و محل برگزاری است استفاده کنند. استفاده از یک منبع حرارت غیر مجاز زمینه ی لغو مجوز فوری است.
4-2- خرد کننده / آسیاب کن
شرکت کننده ها این انتخاب را دارند که فقط از خرد کننده ی رسمی CIC که ارائه شده است استفاده کنند و یا از هر دوی آسیاب ها (معرفی شده و آسیاب خودش) انتخاب و استفاده کنند. آسیاب رسمی CIC باید برای قهوه اصلی در حداقل یک دسته از نوشیدنی ها استفاده کنند. عدم انجام این کار منجر به گرفتن نمره ی صفر در حرفه ای گری در برگه امتیازات داور حسی و مدیریت ایستگاه در برگه ی امتیازات داور فنی می شود. رقبا نمی توانند در طول اجرای خود بیش از دو آسیاب داشته باشند.
هیچ مواد تشکیل دهنده ای به غیر از قهوه نباید در آسیاب رسمی CIC آسیاب شود. عدم رعایت این قانون شرکت کننده را برای کل مسابقه رد صلاحیت خواهد کرد.
4-3- تجهیزات برقی اضافه
شرکت کنندگان می توانند تا دو قطعه تجهیزات الکتریکی اضافه در کنار ماشین آسیاب خود حین اجرا استفاده کنند. رقبا باید مدیر رویداد CIC را از هر گونه وسایل الکتریکی که می آورند قبل از ورود به CIC مطلع سازند. (به عنوان مثال صفحه ی داغ ، میکسر دستی، و غیره)
اگر شرکت کنندگان از این قاعده پیروی نکنند در معرض این خطر هستند که مجاز نباشند تا از تجهیزات خود در اجرای خود استفاده کنند. شرکت کنندگان مسئول هستند تا مطمئن شوند تجهیزات الکتریکی آن ها می تواند در کشوری که CIC برگزار می شود کار کند/ عمل کند. همچنین اطمینان حاصل کنند که هرگونه آداپتور یا مبدل مورد نیاز برای بهره برداری یا استفاده از تجهیزات خود را به همراه دارند. CIC آداپتور برق یا مبدل های برق را ارائه نخواهد کرد.
4-3-1- تجهیزات و لوازم ارائه شده
ایستگاه هر یک از شرکت کننده ها با وسایل زیر مجهز خواهد شد:
- میز CIC (برای CIC ها، آسیاب ها، و تجهیزات اضافی) 2 طول × 8/0 عرض× 1 ارتفاع
- میز داورها (CM 1× 8/0× 2
- آسیاب
- سطل زباله
- منبع گرما
- گاری یا چرخ پیش خدمت ها
4-4- تجهیزات و لوازم مورد نیاز (توصیه شده)
شرکت کنندگان باید تمامی تجهیزات ضروری اضافی را برای ارائه ی خود به همراه بیاورند. رقبا باید در طول صفر و یا در طول مسابقه باید هزینه ها را برای شکستن بپردازد!! مسئولیت وسایل و تجهیزات شرکت کنندگان در طول مسابقه متوجه خود ایشان است. CIC داوطلبان و کارکنان رویداد، مسئول ایمنی وسایل شرکت کنندگان که در اتاق آماده سازی و یا محیط مسابقه جا مانده است، نیستند. فهرستی از مواردی که رقبا می توانند بیاورند عبارتست از:
- CLI ها
- قهوه (برای تمرین و مسابقه)
- آسیاب (اختیار استفاده کردن آسیاب خود در کنار آسیاب ارائه شده ی CIC| را دارد)
- تجهیزات برقی اضافی (حداکثر 2 مورد)
- منابع حرارتی اضافه
- فنجان ها و نعلبکی ها
- هرگونه ظرف خاص مورد نیاز
- هرگونه وسایل و تجهیزات مورد نیاز برای نوشیدنی CLI ابدایی.
- نپکین (استعمال، زیر لیوانی)
- لیوان های آب (برای داوران به نفی حسی)
- آب (برای دو داور حسی)
- حوله و پارچه های تمیز (برای تمرین و یا مسابقه)
- لوازم تمیز کردن (مانند برس کاغذ و قلم موی آسیاب و غیره)
- سینی (برای سرو کردن و تعارف پوشیدنی ها به داور)
- تمام لوازم برای غیر ارائه ی داورها
5- دستورالعمل های مسابقه قبل از زمان آماده سازی
5-1- جلسه ی راهنمایی و معارفه رقبا
جلسه ی رسمی آشنایی شرکت کنندگان قبل از شروع CIC برگزار می شود. این جلسه برای تمامی شرکت کنندگان اجباری است. در طی این نشست، مدیر رویداد CIC و رئیس داوران اصلی اعلام ها را اعلام خواهند کرد، روند مسابقه را توضیح خواهند داد، برنامه ی مسابقه را شرح خواهند داد، و استیج و فضاهای پشت استیج را نشان خواهند داد. این می تواند یک فرصت برای شرکت کنندگان باشد تا سوالات خود را از مدیر رویداد CIC و رئیس قاضی اصلی پرسند.
5-2- اتاق تمرین و آمادگی
یک فضای استیج طوری به عنوان اتاق تمرین و آمادگی طراحی شده است. این فضا برای شرکت کنندگان داوطلبان و هر مقام CIC رزرو خواهد شد. داوران CIC مطبوعات رسانه ها، اعضای خانواده ی شرکت کنندگان و طرفداران نمی توانند در این منطقه / فضا حضور داشته باشد (مگر اینکه از مدیر رویداد CIC اجازه داشته باشند). شرکت کنندگان می توانند تجهیزات، لوازم جانبی و مواد تشکیل دهنده و غیره را در طول روز مسابقه در این اتاق ذخیره و نگهداری کنند.
همچنین این اتاق یک ایستگاه شستشوی ظروف دارد تا شرکت کنندگان بتوانند میدان ها و ظروف خود را بشویند. رقبا مسئول تمیز کردن ظروف و لیوان های خود هستند و باید این موارد را حفظ و پیگیری کنند. عوامل و کارکنان مسئول شکستن و یا از بین رفتن ظروف و یا لوازم شرکت کنندگان نیستند.
5-3- زمان تمرین
اتاق آمادگی و تمرین 1 یا 2 ایستگاه تمرین خواهد شد با تجهیزات یکسان برای تجهیزات شرکت کننده بر روی استیج. هر شرکت کننده 60 دقیقه زمان تمرین برنامه ریزی شده دارد. زمان تمرین براساس زمان رقابت برنامه ریزی خواهد شد. (به عنوان مثال اولین شرکت کننده هایی که برنامه ریزی کرده اند دارای اولین دوره ی تمرین برنامه ریزی شده خواهند بود!!) شرکت کنندگان باید قبل از رسیدن به CIC یک برنامه ی تمرین e-mail کنند. اگر یک شرکت کننده قادر به حضور در زمان تمرین اختصاصی خود نباشد|، خودش مسئول تعویض با یک شرکت کننده ی دیگر یا پیدا کردن یک زمان جایگزین خواهد بود. سازمان CIC دسترسی به فضای تمرین را خارج از زمان اختصاص داده شده به تمرین، تضمین نمی کند.
5-5- موسیقی مسابقه
شرکت کنندگان می توانند موسیقی بر روی فلش یا CD بیاورند تا در زمان مسابقه ی آن ها بخش شود. موسیقی ها نباید کفرگویی یا بی حرمتی به مقدسات داشته باشند. شرکت کنندگان باید اسم خود را بر روی فلس یا CD به صورت واضح بنویسند. این مسئولیت شرکت کنندگان است که فلش یا CD خود را قبل از شروع مسابقه به مدیر رویداد و یا کارمندان واحد سمعی بصری بدهند. همچنین این نیز وظیفه ی شرکت کنندگان است که فلش یا CD خود را بعد از مسابقه از مدیر رویداد و یا کارمندان واحد سمعی بصری پس بگیرند. فلش ها و CD هایی پس گرفته نشوند بعد از مسابقه دور ریخته خواهند داد.
5-5- وقت شناسی (ان تایم بودن!!)
شرکت کنندگان باید حداقل 30 دقیقه قبل از زمان آماده سازی برنامه ریزی شده ی خود در اتاق تمرین یا آماده سازی حضور داشته باشند. هر شرکت کننده ای که در آغاز 15 دقیقه زمان آماده سازی خود در محل مربوطه حضور نداشته باشد ممکن است رد صلاحیت شود.
5-6- تنظیم کردن ایستگاه
برگزار کننده ی سرپرست مسئول خواهد بود تا مطمئن شود ایستگاه هر شرکت کننده همان گونه که قبل از زمان آماده سازی اش درخواست کرده است آماده شده باشد. (برگزار کننده ی سرپرست مطمئن خواهد شد که منبع حرارت، خرد کن و یا بقیه ی تجهیزات الکتریکی هر شرکت کننده روی میز شرکت کننده مطابق درخواست شرکت کننده قرار گرفته شده باشد).
3-5- زمان آمادگی
اتاق آمادگی دارای 2-1 ایستگاه تمرینی که شامل تجهیزاتی مشابه با تجهیزات مسابقه واقعی را دارد که برای هر شرکت کننده 60 دقیقه زمان جهت تمرین در نظر گرفته شده است. زمان آمادگی براساس زمان مسابقه تنظیم شده است (یعنی اولین شرکت کنندگان اولین تمرین را انجام می دهند. شرکت کنندگان قبل از این که به سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا برسند یک برنامه آزمایشی را می فرستند اگر شرکت کننده ای نتواند در زمان آمادگی مخصوص خود حضور داشته باشد باید زمانش را با یک شرکت کننده دیگر تعویض یا جایگزینی زمانی پیدا کند. سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا تضمینی به این جهت که تمرین در زمانی خارج از زمان تعیین شده را نمی دهد.
4-5- موسیقی مسابقه 4
این امکان وجود دارد که شرکت کنندگان در زمان مسابقه خود موسیقی در یک CD و USB پخش کنند. موسیقی ما شاید اشتباه شود به همین خاطر شرکت کنندگان باید نام خود را بر روی CD درج کنند و قبل از مسابقه CD و USB را به مدیر اجرایی یا کارمندان صوتی و تصویری بدهند. همچنین شرکت کننده موظف است پس از پایان مسابقه برای دریافت CD و USB به مدیر اجرایی یا کارمند صوتی و تصویری مراجعه کنند. USB و CD هایی که پس از پایان مسابقه بازیابی نمی شود. دور انداخته می شود.
5-5- رسیدن به موقع
شرکت کنندگان باید حداقل 30 دقیقه قبل از اجرا باید در اتاق آمادگی حضور داشته باشند. هر حریفی که 15 دقیقه قبل از زمان آماده سازی خود در محل حضور نداشته باشد. امکان رد صلاحیت شدن را دارد.
6-5- تنظیم صفحه
سرپرست داوران، مسئول اطمینان حاصل کردن از جایگاهی که هر شرکت کننده قبل از زمان آماده سازی درخواست کرده را معین کند (به عنوان مثال، سرپرست اطمینان حاصل کند که اجاق ها، آسیب ها و شعله یا سایر تجهیزات الکتریکی در میز هر شرکت کننده در مقابلش قرار دارد.
5-7- حضور دستیار، طرفدار در محل مجاز نمی باشد.
هیچ شخص دیگری جز شرکت کننده، مترجم سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا و مقامات در هر مرحله ای از آماده سازی، عملکرد ، تمیز کردن نمی توانند حضور داشته باشند.
5-8- تنظیم مرحله
برای هر شرکت کننده ای مسئولی جهت دستیابی و راهنمایی و انتقال به جایگاه اختصاصی تعیین می گردد و تنها دستیار می تواند به شرکت کننده در روی صحنه کمک کند. طبق درخواست شرکت کننده دستیاری تعیین می شود و دستیار تنها یک بار می تواند به روی صحنه حضور داشته باشد. اگر شرکت کننده بله بگوید دستیار صحنه را ترک می کند و اگر نه بگوید تغییرات لازم را انجام می دهد. دستیار و شرکت کننده این مشخصه ها را براساس تقاضای شرکت کننده تنظیم می گردد و زمانی که صحنه مطابق میل و درخواست شرکت کننده تعیین گردید. دستیار، شرکت کننده را به کنترل کننده زمان معرفی و صحنه را ترک می کند.
1-6- زمان آماده سازی
1-6-1- شروع زمان آماده سازی
هر شرکت کننده ای 15 دقیقه زمان جهت آماده سازی را داراست. هنگامی که اولین شرکت کننده مسابقه خود را آغاز می کند شرکت کننده بعدی امکان دارد 15 دقیقه زمان آماده سازی خود را بعد از مشاوره گرفتن از مدیر اجرایی و سازمان نگهداری، تدارکات را آغاز بنماید.
هدف از آماده سازی این است که صحنه را راه اندازی و میز را برای رقابت آماده کنند. هنگامی که شرکت کننده صحنه (جایگاه) منتخبی خود وارد می شود صحنه را با مشخصاتی که معین نموده بود تائید می کند. زمان بندی آماده سازی رسمی را از شرکت کننده برای شروع خواستار خواهند شد. قبل از این که شرکت کننده بتواند هر چیزی را که در صحنه هست دست بزند. باید دکمه شروع کنترل از راه دور متصل به ساعت فشار دهد و 15 دقیقه زمان آماده سازی خود را آغاز کند. زمان برگذاری آماده سازی رسمی یک ساعت کرونومتر را شروع را در کنترل از راه دور فشار می دهد.
6-2- میز داوری
میز داوری را می توان در طول زمان آماده سازی شرکت کننده تعیین کرد و همچنین باید آب بر روی میز داوری قرار گیرد. هر چند که آب نباید قبل از شروع مسابقه در لیوان ها ریخته شود. اگر شرکت کننده نخواهد میز داوری را در زمان آماده سازی تعیین کند، می تواند در ابتدای دوره مسابقه معین نماید.
6-3- پایان زمان آماده سازی
شرکت کنندگان مجاز به فراتر از 15 دقیقه زمان جهت آماده سازی می باشند. کنترل کننده زمان، 10 دقیقه ، 5 دقیقه، 1 دقیقه و هشدار سی و دوم. در طی 15 دقیقه زمان آماده سازی می باشد. 15 دقیقه زمان رسمی فرا می خوانند و از شرکت کننده خواستار خروج از صحنه را دارند.
7-0- زمان مسابقه
معرفی توسط استادان مراسم
هنگامی که زمان آماده سازی در 15 دقیقه سپری و داوران آماده هستند استادان شرکت کنندگان را معرفی می کنند و هر شرکت کننده باید در طول مسابقه یک میکروفون بی سیم داشته باشد. هر چند در طول زمان آماده سازی شرکت کننده به طور زنده پخش خواهد شد.
7-1- مترجمان
شرکت کننده امکان دارد که مترجم های خود را بیاورند اما مترجم فقط اجازه دارد صحبت هایی را که داور یا داور اصلی می کنند را ترجمه کند و همچنین بدون استفاده از مترجم، زمان بیشتری اختصاص داده نمی شود. وظایف شرکت کننده و مربی درک مفاهیمی که مترجم بیان می کند است که توسط سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا ارائه می گردد یا از طریق سایت www.worldcoffeeevent.org شرکت کننده و مربی قبل از شروع مسابقه باید حکمی را امضا مبنی بر این که متن را خوانده و مورد پذیرش قرار گرفته است. که این برای شروع مسابقه لازم و ضروری است.
7-3- شروع مسابقه
استاد مربوطه قبل از شروع آمادگی را از شرکت کننده می پرسد قبل از این که شرکت کننده خود را به داوران معرفی کند باید دکمه شروع کننده که کنترل از راه دور متصل به ساعت است را باید فشار دهد. هنگامی کرونومتر مسابقه شروع به کار می کند که شرکت کننده دکمه کنترل از راه دور را بفشارد. 15 دقیقه زمان سپری شده ازمسابقه شرکت کننده موظف است آن دکمه را بفشارد و شرکت کننده در هر زمان در طول مسابقه می تواند ساعت را بپرسد. زمان برگزاری مسابقه شرکت کننده 15 دقیقه،10 دقیقه، 5 دقیقه، 3 دقیقه و هشدار سی و دوم می دهد. کنترل کننده زمان باید این هشدار را بدهد حتی اگر شرکت کننده در حال صحبت کردن باشد.
نکته : اگر به دلایلی شرکت کننده دچار مشکلی شود می تواند زمان را متوقف کند و همچنین کنترل کننده زمان در صورتی که ساعت عملکرد نامناسبی داشته زمان رسمی را نگه میدارد. شرکت کننده هشدارهایی که در بالا ذکر شده است را دریافت می کند.
7-4- شرکت کننده اول
در شروع مسابقه، شرکت کننده خود را به دو داور حسی وقتی و داور اصلی معرفی می کند، دو داور حسی پشت میز داور خواهند بود.
7-5- مدیریت نوشیدنی های ضروری
تمامی نوشیدنی ها باید روی میز داوری باشد. شرکت کنندگان برای پذیرایی آب به دو داور حسی نیاز دارند. شرکت کنندگان در آغاز مسابقه، سری اول از نوشیدنی را به داوران پذیرایی می کنند یا لیوان آب شان را از آب پر می کنند.
7-6- مسئولیت تمیز کردن نوشیدنی ها
پس از این که هر یک از نوشیدنی ها مورد ارزیابی توسط داوران قرار گرفت با اشاره داور خدمتکار جهت تمیز کردن میز می آید و خدمتکار فنجان ها، بشقاب ها، قاشق ها را تمیز می کند. اگر شرکت کننده پیشنهادی ویژه برای مسئول داشته باشد باید آن را قبل از شروع مسابقه به داور و مسئول توضیح دهد. مسئول تلاش خود را برای جلوگیری از رقابت می کند اما این وظیفه شرکت کننده است که موفقیت خود را هدایت کند.
7-7- شرکت کنندگان
شرکت کنندگان امکان دارد از صحنه (جایگاه) که توسط شهروند و مهاجرت کانادا ارائه شده است استفاده کند.
معرفی هرگونه وسایل یا تجهیزاتی که مستقیم بر روی زمین قرار می گیرد از جمله (پایه، میز، پیش خدمت، نیمکت، ...) منجر به عدم صلاحیت خودکار شرکت کننده می شود. در صورت استفاده شرکت کنندگان از زیر میز به عنوان ذخیره سازی امتیاز صفر در بخش منفی از مدیریت صحنه دریافت می کند.
7-8- پایان مسابقه
شرکت کننده هنگامی که دکمه توقف کننده زمان را که به کنترل از راه دور متصل است فشار می دهد زمان مسابقه متوقف میشود یا این که دستان خود را به نشانه پایان عملکرد بالا می برد اگر شرکت کننده تصمیم بگیرد زمان را بدون فشار دادن دکمه کنترل زمان متوقف کند باید یا صدایی رسا و واضح به نگهبان کنترل زمان و داور اصلی اعلام کند. اما ممکن است شرکت کننده با فشردن دکمه کنترل زمان از راه دور تصمیم به پایان دادن زمان عملکرد خود بدهد. برای مثال شرکت کنندگانی که تصمیم می گیرند ساعت را متوقف کند تا نوشیدنی ها را بر روی میز داوری ارائه دهند و دیگر شرکت کنندگان ممکن است تصمیم گیرند قبل از توقف کردن زمان و پایان عملکرد ایستگاه (صحنه) خود را تمیز کند. زمانی که شرکت کننده ساعت را متوقف می کند. داور اصلی زمان متوقف شده را ثبت می نمایند وگرنه داور زمان را از روی کورنومتر ثبت می نماید. و در صورت اختلاف در بین ساعت و کرونومتر زمان کرونومتر را ثبت می کند چرا که کرونومتر دقیق است.
حداکثر زمان برای مسابقه 15 دقیقه (بدون جریمه) است. شرکت کنندگان که زودتر به پایان عملکردشان می رسند نه پاداش و نه جریمه ای دارند.
7-9- گفت گو پس از اتمام مسابقه
پس از اتمام مسابقه شرکت کننده نمی تواند صحبت کند با داوران، صحبت کردن بعد از اتمام مسابقه شرکت کنندگان به نمره کامل نمی رسند. اما پس از پایان مسابقه شرکت کنندگان می توانند با سر مربیان خود صحبت کنند.
داوری کردن بدون در نظر گرفتن توضیحات یا مکالماتی است که بعد از اتمام عملکرد گفته می شود صورت می گیرد.
7-10- جریمه اضافه کاری
A- اگر شرکت کننده تا مدت 15 دقیقه نتواند عملکرد خود را به اتمام برساند می توانند تا زمان ارائه آن را به پایان برساند.
B- به ازای هر ثانیه ای که بیش از 15 دقیقه رسمی که داده شده عملکرد به طور 1 امتیاز سر می گردد.
C – 60 امتیاز حداکثر امتیازی است که می تواند از کل امتیازات کسر گردد.
D- هر شرکت کننده ای زمان عملکردش بیش 16 دقیقه شود رد صلاحیت خواهد شد.
7-11- مربیگری
دستورالعمل مربی ممکن است درزمان مسابقه او جریمه عدم صلاحیت شرکت کننده اش ارائه نگردد. سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا مخاطبان پشتیبان، طرفداران مشتاق تشویق می کند که مشارکتی در مسابقه نداشته باشند.
8-0- مسائل فنی
A. در طول دوره مسابقه اگر شرکت کننده ای احساس مشکل فنی داشته باشد.
A. (آسیاب کردن) B. شعله گاز C. هرگونه تجهیزات الکترونیکی D. تجهیزات صوتی و تصویری (مانند موسیقی شرکت کنندگان یا میکروفون)
B. شرکت کنندگان باید دست خود را بالا برده (زمان فنی) را بپرسند از مدیرا جرایی (در زمان آماده سازی) یا از داور اصلی (در زمان مسابقه) و بخواهد زمان متوقف گردد. کنترل کننده رسمی زمان را با نام (زمان فنی) یاد می گیرند.
C. شرکت کننده از هوشیاری کنترل کننده زمان باید اطمینان حاصل کند که زمان فنی نامیده می شود. در صورت تائید داور اصلی جلسه به وجود یک مشکل فنی می تواند به راحتی حل شود. آن ها تصمیم میگیرند که زمان مناسبی برای شرکت کننده است. هنگامی که تکنسین مشکل را برطرف سازد زمان شرکت کننده از بین می رود.
D. اگر مشکل فنی را نتوان به موقع حل نمود. رئیس اجرایی تصمیم می گیرد که شرکت کننده باید عمل کرد خود را به پایان برساند یا این که عملکرد را به زمان دیگر موکول می کند.
E. اگر شرکت کننده ای مجبور به توقف مسابقه شود شرکت کننده به همراه داور اصلی مدیر اجرایی مجددا به رقابت می پردازد.
F. اگر مشخص گردد که مسئله فنی مربوط به شرکت کننده یا تجهیزات اش داور اصلی ممکن است هیچ گونه وقت اضافی برای شرکت کننده ارائه نخواهد کرد و زمان مسابقه و آماده سازی عاری از اعتبار به حساب می آید.
G. نداشتن آشنایی با تجهیزات مسابقه جزء مشکل زمان فنی محسوب می شود.
8-1- موانع
A. اگر فردی مانند داوطلبان، اعضای گروه، یا عکاسان وقت شرکت کننده را بگیرند به شرکت کننده وقت اضافه داده خواهد شد که این وظیفه داور اصلی که تصمیم بگیرد چقدر زمان به شرکت کننده بدهد.
B. اگر میز داوری به موقع بعد از سرو کردن نوشیدنی ها پاک نشود، این تاخیر برای شرکت کننده خطا محسوب می شود.
8-2- لوازم جانبی فراموش شده
A. اگر شرکت کننده در طول زمان آماده سازی برخی از لوازم تجهیزات خود را فراموش کرده باشد، باید به مدیر صحنه اطلاع رسانی کند و از صحنه خارج شود تا بتواند وسایل مورد نیاز بیاورد و اگر شرکت کننده ای نیاز به مواد تشکیل دهنده ای که احتیاج به سرد شدن دارد می تواند قبل از زمان مسابقه آن را ارائه دهد. مسئولیت مدیر صحنه نظارت بر چنین شرایط است.
B. اگر شرکت کننده ای وسایل و تجهیزات را فراموش کرده باشد و سپس وسایل مورد نیاز را به صحنه بیاورد، اما زمان مسابقه متوقف نخواهد شد.
C. هیچ وسیله یا تجهیزاتی نمی تواند توسط پیش خدمت یا طرفداران اعضای تیم یا مخاطبان تحویل داده شود.
9-0- صفر شدن زمان
هنگامی که مسابقه شرکت کننده به پایان رسید باید صحنه را تمیز کند سپس یک پیش خدمت سبدی را به شرکت کننده می دهد که تجهیزات خود را در آن سبد بگذارد. اگر شرکت کننده ای آسیاب کن یا وسایل الکتریکی آورده باشد پیش خدمت می تواند برای بردن وسایل به بیرون از صحنه به او کمک کند. انتظار هست که شرکت کنندگان بعد از مسابقه تمامی وسایل شخصی و لوازم الکتریکی خود را به بیرون از صحنه برده و همچنین داورها نباید زمان بیرون بردن وسایل را ارزیابی کنند.
مسابقه ارسالی :
10-1- حفظ نمرات :
مقامات رسمی شهروندی و مهاجرت کانادا مسئول اضافه و حفظ نمرات به طور محرمانه هستند.
10-2- مجموعه امتیازات شرکت کنندگان
کل نمرات شرکت کنندگان براساس اضافه کردن نمره های فنی و نمره حسی به دست می آید و هر جریمه زمانی از کل امتیازها کسر می گردد. به این نکته توجه داشته باشید که نمره برگه که داور اصلی می دهد به کل نمرات شرکت کننده نمی رسد.
10-3- امتیاز تساوی
اگر در مرحله اول بین دو یا چند شرکت کننده نمره تساوی باشد نمره دهنده (داور) به شرکت کننده ای که از قهوه جوش ساده استفاده کرده است نمره می دهد و آن شرکت کننده با همان نمره به امتیاز بالاتری به نسبت دیگر شرکت کننده دست پیدا خواهد کرد. اگر شرکت کننده ای با نمره تساوی اما به نمره بالایی از چشیدن قهوه در قهوه جوش ساده دست یافت به مرحله بالاتری نسبت به دیگر شرکت کنندگان دست می یابد و شرکت کنندگان با نمره تساوی در قهوه جوش های ساده نمره چشایی داشته اند. مجموعه نمرات شان نسبت به دیگر شرکت کنندگان بیشتر است و به جایگاه بالاتری دست می یابند.
10-3- بیانیه
پس از مراسم اعطای جایزه شرکت کنندگان فرصتی برای بررسی نمرات برگه خود با داوران را دارند. به شرکت کنندگان این اجازه داده نمی شود که برگه های اصلی خود را نگهدارند مگر این که مدیر اجرایی تصمیم بگیرد و کپی دیجیتالی با کیفیت خوب در فایل های خود نگه دارد. در غیر این صورت براساس سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا مدیر اجرایی یک نسخه از ورق نمره را برای شرکت کنندگان ارسال می نماید.
11-0- درخواست تجدیدنظر
11-1- مسائل مربوط به مسابقه
11-1-1- اعتراض
اگر شرکت کننده مسابقه پیشنهاد یا اعتراض به مسابقات شهروندی و مهاجرت کانادایی داشته باشد. باید با سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا تماس بگیرد. سپس مدیر اجرایی تصمیم بگیرد که موضوع یا اعتراض را می توان در محل حل کرد با گروه یا گروه های مشارکتی برای اطمینان از ارائه عادلانه تماس می گیرد و مدیر اجرایی به همراه نماینده تعیین شده توسط کمیته عملیات به طور مشترکا در مورد اعتراض یا مسابقه شرکت کننده تصمیم گیری خواهد شد و همچنین مدیر اجرایی سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا نتیجه تصمیم گیری را به شرکت کننده اعلام می کند.
11-1-2- درخواست
اگر شرکت کننده ای شکایتی داشته باشد که در سایت قابل حل نباشد و یا این که شرکت کننده خواستار تجدیدنظر از تصمیم گیری است سازمان رویداد شهروندی و مهاجرت کانادا از شرکت کننده خواهان ارسال درخواست شکایت رسمی است و تصمیم کمیته برگزاری مسابقات نهایی می باشد. شکایت و یا درخواست باید شامل موارد زیر باشد.
1- نام شرکت کننده 2- تاریخ 3- بیانیه روشن و مختصر از شکایت 4- تاریخ و زمان مراجع (در صورت امکان) 5- نظرات و راه حل پیشنهادی 6- نظر طرفین 7- اطلاعات تماس مخاطبان و شکایت نوشته شده هرگونه شکایت و یا درخواستی که شامل این اطلاعات نباشد رد می شود شرکت کنندگان باید شکایت کتبی خود را یا درخواست از طریق سازمان رویداد شهروندی و مهاجرت کانادا از طریق ایمیل info@worldcoffeeevent.org و ظرف مدت 24 ساعت پس از وقوع تخلف یا تصمیم اتخاذ شده ارسال شود.
درخواست تجدید توسط هیئت مشاور:
هیئت مشاور به مدت 30 روز به شکایات و درخواست تجدیدنظر رسیدگی می شود و رئیس هیئت مشاوره با رای نهایی از طریق ایمیل با شرکت کننده ها تماس می گیرند.
داوری مسائل مربوط به بررسی مقیاس امتیاز 2-11
اگر یک شرکت کننده در قبال نمرات داده شده یک یا چند داور اعتراض کند شرکت کننده می تواند درطول رای به داور اصلی مراجعه و اعتراض خود را بیان کند. داور اصلی با یک یا چند نماینده کمیته اجرایی مسابقات با شرکت کنندگان و نماینده کمیته عملیاتی مسابقه انجام می دهد.
و همچنین در سایت تصمیم می گیرند و نماینده کمیته اجرایی مسابقه نتیجه را به شرکت کننده القا می کند.
11-2-2- درخواست کردن
اگر شرکت کنندگان با تصمیم موافق نباشد باید درخواست کتبی خود را به کمیته اجرایی مسابقات (WCE) قهوه ارائه دهد.
تصمیماتی نهایی شرکت کنندگان را کمیته اجرایی مسابقات مشخص می کند.
نامه درخواست تجدیدنظر شامل موارد ذیل باشند.
1. نام شرکت کننده 2. تاریخ 3. بیانیه به صورت واضح و مختصر 4. تاریخ و زمان مراجعه (در صورت امکان) 5. نظرات و راه حل های پیشنهادی 6. نقد طرفین 7. اطلاعات مخاطب
در صورت نوشته نشدن هر یک از این اطلاعات اعتراض رد صلاحیت می شود. شرکت کنندگان باید شکایت کتبی خود را از طریق ایمیل به سازمان اجرایی ارسال نمایند و باید ظرف مدت 24 ساعت پس از داوری یا کسب اطلاع اعتراض را ارسال نمایند.
11-2-3- درخواست تجدیدنظر توسط کمیته اجرایی مسابقات
شکایات و درخواست هایی که 30 روز از زمان دریافتش گذشته باشد توسط کمیته اجرایی مسابقات مورد رسیدگی قرار می گیرد و همچنین رئیس کمیته اجرایی مسابقات پاسخ نهایی را از طریق ایمیل ارسال می کند.
معیازهای ارزیابی 0-12
12-1- هدف داورها از قهرمانی دم کردن قهوه ترک چه چیزی می باشد؟
A. جهت تسلط بر مهارت های اصولی، مهارت های ارتباطی و خدماتی و همچنین علاقمند به زنده نگه داشتن سنت درست کردن قهوه ترک.
B. جهت مقایسه و درک این نوع قهوه با دیگر نوشیدنی های که در مسابقه سرو می شود.
C. تهیه و سرو کردن نوشیدنی با کیفیت بالا
D. امکان دارد یک مدل بمب انگیزه ای برای افراد دیگر باشد.
12-2- مسابقه منطقه ای
داور فنی محیط را جهت پاکیزگی (از ابتدا تا پایان مسابقه را مورد ارزیابی قرار می دهد)
12-3- ارزیابی طعم
به هر نوشیدنی امتیاز مختص خودش اعطا می شود. مواد اولیه که مورد استفاده و همچنین سبک نوشیدنی مورد توجه قرار می گیرد.
شرکت کنندگان برای شیرینی، ترشی، تلخی و طعم و عطر نوشیدنی باید تلاش خود را به کار گیرند.
شرکت کنندگان به طورت شفاهی به داوران دلیل انتخاب نوع قهوه، مشخصات اجاق، مواد تشکیل دهنده قهوه و ترک، عناصر طعم دهنده و موادی که در آن استفاده می شود و فلسفه ای که در پشت این نوشیدنی وجود دارد را توضیح می دهند.
12-4- ارائه نوشیدنی
همچنین امتیازاتی جهت ارائه های دیداری نوشیدنی ها مثل فنجان، لیوان ها، دیگر لوازم اعطا می گردد که شامل مواردی نظیر تمیز بودن فنجان ها و بشقاب ها (بدون وجود قطره در فنجان ها) شناخت علم اصولی و خلاقیت در سبک سرو کردن می باشد.
12-5- مهارت های فنی
امتیازاتی به دانش و مهارت های فنی در آماده سازی قهوه ترک قرار می گیرد.
12-6- داوری ها براساس حس کلی
13-1- روش ارزیابی فنی
در زیر شرح فنی یک برگه می باشد که هر شرکت کننده ای به وسیله داور فنی مورد ارزیابی قرار می گیرد.
13-1- مهارت های ارزیابی
برای داوران فنی و حسی ارزیابی مقیاس یکسان است. دو نوع امتیاز وجود دارد: نمره: بله و خیر، امتیاز 0 تا 6
0 = خیر 1 = بله
0 = غیر قابل قبول 1= قابل قبول 2= متوسط 3= خوب 4= خیلی خوب 5= عالی 6= فوق العاده شرکت کننده برای بله امتیاز 1 و برای نه امتیاز 0 را کسب می کند. برخی از شاخص ها را به صورت نمره 0 تا 6 مورد ارزیابی قرار میگیرد. عدد 0 حداقل امتیاز، عدد 6 حداکثر امتیازمی باشد. استفاده از نصف نمره بین 6 تا 0 به معنی قابل قبول بودن محسوب می شود که با استفاده از یک ممیز به کسر استفاده می شود. برای مثال (5/1، 5/2، 5/3) صفر زمانی استفاده می شود که تعدادی از معیارها به طور کلی غیر قابل قبول است. امتیاز 0 تا 6 توسط داور اصلی تصویب می گردد.
«نمره برگه فنی – بخش 1 - ارزیابی صحنه هنگام شروع»
A. پاکیزگی و سازماندهی ایستگاه (صحنه) کار شرکت کننده (میزکاری و میز داوران) که مورد ارزیابی از طریق اعداد 1 تا 6 قرار می گیرد اگر بخشی بی نظم باشد امتیاز 1 ثبت می گردد.
B. توانایی شرکت کننده در سازمان دهی کردن محیط کار (ایستگاه) در روش علمی و کاربردی تائید می گردد.
C. حداقل باید 3 عدد پارچه تمیز در زمان شروع به کار باید در دسترس باشد.
لباسها تمیز باشد و طرحی با هدف مورد نظر را داشته باشد (حوله ای بر روی پیش بند شرکت کننده وجود داشته باشد) یکی از موارد مهم هر شخصی می باشد.
3-13- مقیاس ارزیابی – قسمت دوم- قهوه ترک ساده
1-3-13- تکنیک مشابه و نسبت آب / قهوهو
برای آماده سازی و سروکردن نوشیدنی ها باید تکنیکی واضح و مشخص با گردش کار مناسب داشته باشد. نسبت هایی که در هر فنجان یا لیوان نوشیدنی استفاده میشود باید به همان نسبت باقی بماند.
3-3-13- کرم مخصوص قهوه
داور کرم برروی فنجان را مورد ارزیابی قرار می دهد برای گرفتن جواب بله باید روی هر دو فنجان به صورت یکسانی Crema (کرم) وجود داشته باشد و کرم به صورت یک سطح در روی فنجان بدون هیچ حباب یا لکه های که ازهم گسسته وجود نداشته باشد.
اگر در فنجان کرم (Crema) باشد امتیاز صفر می شود.
4-3-13- استفاده از ظروف و تجهیزات حرفه ای
داور امتیازی را مورد استفاده شرکت کننده از ظروف و تجهیزات حرفه ای که در طور عملکرد نمایان نموده تعیین و اختصاص می دهد. آنها باید (تفاوت های فرهنگی و شخصی) نکات ذاتی، ارتباطهای واضح و مبهم را درنظر بگیرند. شرکت کننده باید برای استفاده از تمام تجهیزات حرفه ای مسلط باشد. و همچنین بر عملکرد صحیح دستگاه و مدیریت قهوه در هنگام آسیاب کردن را داشته باشد. داورها مهارت شرکت کننده را در آماده سازی و فرایندی که پیشرفت را به نمایش گذاشته می شود را مورد ارزیابی قرار می دهند.
داوران به شرکت کنندگان که نوشیدنی حرفه ای را ارائه نمودند امتیاز و جایزه را می دهند.
5-3-13- خرده/دور ریختنی های مقبول
مواد خرده شده یا دور ریختنی که بر روی زمین یا میز در سطل آشغالی یا این که در طول مسابقه استفاده نشده امکان دارد برروی کیفیت قهوه تأثیر گذار باشد. زباله هایی که در فرآیند تهیه و سرو نوشیدنی به داوارن به وجود آمده داوران آنها را مورد ارزیابی قرار نمی دهند. تا 5 گرم خرده دور ریختنی در تهیه و سرو کردن هر نوع قهوه قابل پذیرش است، برای کسب امتیاز 5 یا بالاتر خرده قهوه دور ریختنی نباید بیشتر از 1 گرم باشد. هدر دادن بیش از 5 گرم خرده قهوه غیرقابل قبول بوده و به معنی نمره صفر می باشد. تمام قهوه های مصرفی در هر نوشیدنی باید در طول 15 دقیقه مورد استفاده قرار گیرد. در صورت عدم انجام کار در صحهنه به معنای نمره صفر ازجانب داوران فنی می باشد.
6-3-13- ظاهر یکنواخت (سطح، رنگ، مقدار)
دونوع نوشیدنی که برای داوران سرو می شود بر دو قاعده اساسی ارزیابی می گردد که رنگ، سطح ظاهری کرم و مقدار نوشیدنی که در فنجان سرو می شود مورد ارزیابی قرار می گیرد. هر فنجان قهوه باید به یک شکل، هم اندازه، مواد یکسانی داشته باشد.
امتیاز برگه فنی – قسمت سوم- تاثیر دو نوع قهوه ترک
1-4-13- تکنیک مشابه و نسبت قهوه به آب
تکنیک هایی که برای آماده سازی سرو قهوه استفاده می شود باید براساس قاعده روشن و خاصی استفاده شود. مقداری که در هر فنجام باقی مانده باید یکسان باشد.
2-4-13- دم کردن به صورت هم زمان
داوران زمان به دم رسیدن هر دو نوع قهوه را بررسی می کنند.
هیچ گونه تفاوتی در نمره 6 وجود ندارد اما گذشت زمان از 30 ثانیه یا بیشتر در نتایج امتیاز صفر مؤثرتر است.
3-4-13- استفاده از تجهیزات و ظروف حرفه ای
داور امتیازی را در مورد استفاده شرکت کننده از ظروف و تجهیزات حرفه ای که در طول عملکرد نمایان نمود تعیین و اختصاص می دهد. آنها باید (تفاوت های فرهنگی، شخصی) نکات ذاتی، ارتباط های واضح و مبهم را درنظر گیرند. شرکت کننده باید برای استفاده از تمام تجهیزات حرفه ای را مسلط باشد. و همچنین برعملکرد صحیح دستگاه و مدیریت قهوه در هنگام آسیاب کردن را داشته باشد. داورها مهارت شرکت کننده را در آمادهسازی و فرآیندی به نمایش گذاشته می شود را مورد ارزیابی قرار می دهند. داوران به شرکت کنندگانی که نوشیدنی حرفه ای را ارائه نمدند امتیاز و جایزه می دهند.
4-4-13- مواد زاید و خرد قابل قبول
مواد خرد شده یا دور ریختنی که برروی زمین یا میز در سطل آشغالی یا این که در طول مسابقه استفاده نشده امکان دارد برروی کیفیت قهوه تأثیر گذار باشد. زباله هایی که در فرآیند تهیه و سرو نوشیدنی به داوران ایجاد شده است مورد ارزیابی قرار می دهند. تا 5 گرم خرده دور ریختنی در تهیه و سرو کردن هر نوع قهوه قابل پذیرش است. برای کسب امتیاز 5 یا بالاتر خرده قهوه دور ریختنی نباید بیشتر از 1 گرم باشد. هدردادن بیش از 5 گرم خرده قهوه غیرقابل قبول بوده و به معنای نمره صفر محسوب می شود. تمام قهوه های مصرفی در هر نوشیدنی باید در طول 15 دقیقه مورد استفاده قرار گیرد. در صورت عدم انجام این کار در صحنه به معنای نمره صفر ازجانب داوران فنی می باشد.
5-4-13- یکسان بودن ظاهر هر دو فنجان
در دو نوع نوشیدنی که برای داوران سرو می شود بر دو قاعده اساسی ارزیابی می گردد که رنگ، سطح ظاهری کرم و مقدار نوشیدنی که در فنجان سرو می شود مورد ارزیابی قرار می گیرد. هر دو فنجان قهوه باید به یک شکل هم اندازه، مواد یکسانی داشته باشند.
5-13- مقیاس فنی، قسمت چهارم – ارزیابی فنی
جدول مدیریت صحنه جدول
بهداشت در عین سرو کردن
تحویل کار تمیز در پایان کار
1-5-3- مدیریت صحنه
داور فنی هماهنگ در کار و استفاده از ظروف و تجهیزات و لوازم جانبی را مورد ارزیابی قرار می دهند و شرکت کنندگان باید قهوه هر فنجانی را با دیگر فنجان های قهوه به صورت یکسانی آسیاب کند. داور فنی هماهنگی که در کار و هنگام ارائه ارزیابی می کند چیدمان و سازمان دهی ظروف، فنجان ها و تجهیزات، نوع حرکات شرکت کننده در هنگام انجام کار در صحنه و تمیز نگه داشتن صحنه مثل (ظروف، میز، تجهیزات، اجاق گاز) قهوه و مواد سازنده اصلی را مدیریت کند.
2-5-13- بهداشت در هنگام ارائه (سرو کردن)
داوران امتیاز این بخش را براساس تمیز نگه داشتن در طول سرو و ارائه می دهند. که اگر از بهداشت خوبی در طول ارائه برخوردار باشند از داور جواب بله را می گیرند.
مثالهایی که در ارتباط با غیر قابل قبول بودن عملکرد شامل:
1- دست زدن به مو، صورت، دهان در حین انجان کار
2- دست زدن به زمین و ادامه کار
3-5-13- تمیزکاری محیط در پایان کار
ارزیابی تمیزی در محیط، اگر زباله ای به طور مکرر به وجود بیاید شرکت کننده در پایان ارائه و همچنین در حین انجام کار باید محیط تمیز باشد.(برای مثال زمین را تمیز کند و میز را خشک) که باعث امتیاز بهتر به شرکت کننده می باشد. و همچنین تمیزی (صحنه) قبل از اتمام زمان اجرا انجام شود و همه این موارد و ابزارها جزو ارزیابی و میز کار هستند.
0-14- روش ارزیابی حسی
امتیاز حسی به برگه بر شرح زیر می باشد. هر شرکت کننده ای توسط دو داور حسی مورد ارزیابی قرار می گیرد.
ارزیابی تأثیر نوشیدنی با توجه به موردهای مختلف برای ارائه هر شرکت کننده متفاوت است. داوران حسی دو نوع قهوه را یکی زمانی که قهوه ها بسیار داغ هستند و دیگر زمانی که گرم هستند می نوشند و ارزیابی می کنند.
امکان دارد از زمان تهیه تا سرو تاخیر به وجود آید میتوان قهوه را به قسمت سنجش فرستاد جهت ارزیابی دمای نوشیدنی این در صورتی است که نتوان نوشیدنی را مورد ارزیابی قرار داد. داوران حسی تمامی مراحل را قبل از ثبت امتیاز ارزیابی می کنند.
1-14- ارزیابی امتیاز
ارزیابی نمرات در داوری حسی و فنی یکسان می باشد که 2 نوع نمره بله و خیر و امتیاز 0 تا 6 وجود دارد.
0= خیر 1= بله
0= غیرقابل قبول 1= قابل قبول 2= متوسط 3= خوب 4= خیلی خوب
5= عالی 6= فوق العاده
شرکت کننده برای بله امتیاز 1 را و برای جواب خیر امتیاز صفر را در نظر می گیرد. برخی از شاخص ها را به صورت نمره 0 تا 6 مورد ارزیابی قرار می گیرد. عدد 0 حداقل امتیاز و عدد 6 حداکثر امتیاز می باشد. استفاده از نصف نمره بین 0 تا 6 به معنی قابل قبول بودن محسوب می شود که با استفاده از یک ممیز به جای کسر استفاده می شود(برای مثال 5.1، 2.5، 3.5) کمترین نمرات محسوب می شود و ممکن است نمره 0.5 استفاده نشود و امتیاز صفر زمانی استفاده می گردد که تعدادی از معیارها به طور کلی غیرقابل قبول است. امتیاز 0 و 6 توسط داور اصلی تصویب می گردد.
ارزیابی مقدماتی
داوری حسی هر دو فنجان قهوه را مقداری مزه مزه می کند یکی در زمانی که 70 درجه هست و زمانی که 40 درجه می باشد. قهوه شرکت کننده در زمان اجرایش آماده نباشد می تواند به قسمت سنجش فرستاده شود و داور حسی آنجا می تواند ارزیابی کند هرچند امتیاز مقدماتی باید برروی صحنه داده شود.
ارزیابی حسی – قسمت 1-2 نوع قهوه ترک ساده
1-2-14- تعادل در مزه (شیرینی- ترشی- تلخی)
داوران ارزیابی می کنند هر دو نوع قهوه را براساس طعمی که می دهد مثل (ترشی، تلخی، شیرینی) بودن که با هم جور و تکمیل کننده هم هستند مرجع امتیازات بر برگه امتیاز صرفاً جهت فرض اولیه است و برای تعادل در طعم نمی باشد.
2-2-14- صحت توصیف های در مورد عطر و طعم
داوران به توضیحات شرکت کنندگان جهت شرح عطر و طعم قهوه گوش می دهند با قهوه ای که سرو یا ارائه می شود مقایسه می کنند. باید بین دانه های قهوه که در دونوع قهوه و مشخصاتی که بیان شده است رابطه وجود داشته باشد. هر عطر و طعمی که توصیف شده توسط شرکت کننده امتیازش برای این مورد توجه قرار می گیرد. امتیاز این بخش بر پایه این است که عطر و طعم قهوه با عطر و طعمی که توصیف شده است یکی باشد. که یا باید قهوه ارائه شده طعم توصیف شده را بدهد یا این که امتیاز صفر در این بخش دریافت می کند.
3-2-14- حس لامسه
داورها به مقداری که شرکت کننده توضیح و شرح می دهد گوش می کنند و با نمونه ارائه شده یا سرو شده مقایسه می کنند. این دو نوع قهوه باید یکسان با توصیفی شرکت کننده داده است داشته باشد. شرکت کننده بر اساس هر توصیفی لمسی که به داوران ارائه می دهد امتیاز می گیرد و این توصیف ها باید حس واقعی در دو نوع قهوه یکسان و مطابقت داشته باشد. و اگر توصیفی ارائه نگردد نشان دهنده نتیجه کاری معمولی می باشد. این ارزیابی ها ارائه شده از روی برگه امتیازات صرفاً جهت پیش بینی اولیه داوران می باشد.
4-2-14- عملکرد صحیح ظروف مورد استفاده
نوشیدنی باید در ظرف مخصوصی که از قبل در نظر گرفته شده است سرو گردد. تا مورد ارزیابی دیداری قرار گیرد. داورها باید بدون هیچ گونه کارکرد شرکت کنندگان بتوانند امتیاز دقیق به نوشیدنی ها بدهد که شامل موارد زیر می باشد.
1- ظرفی که خیلی گرم باشد. 2- قادر نبودن به نگه داشتن نوشیدنی در ظرف مقاوم. 3- داوران اجازه ارزیابی آداب و اصول اجرای قهوه ها را ندارند.
در غیر این صورت جواب خیر به شرکت کننده در بخش عملکرد صحیح از ظروف مورد استفاده داده می شود.
ارزیابی حسی – قسمت دوم – تأثیر قهوه های ترک
برای تأثیر تشریح نوشیدنی 2-1-2 ملاحظه کنید.
تأثیر ارزیابی در نوشیدنی با توجه به موردهای مختلف توسط شرکت کنندگان ارائه شده است. داوران حسی قبل از ارزیابی تمامی مراحل امتیازات را ثبت می کند.
توضیحات مناسبی داده شده / معرفی شده / آماده شده است.
شرکت کنندگان باید به داوران تأثیرات نوشیدنی را توضیح دهند. امتیاز بالایی کسب می کنند. توضیحاتی که شامل نکات عملی مثل عناصر، روش آماده سازی، عطر و طعم ها و یا رایحه هایی که داوران تجربه خواهند کرد، توضیحات باید شامل قهوه مورد استفاده و ارتباط بین قهوه و دیگر موارد باشد. داوران حسی به توضیحات و شروع کننده به عناصر و روشهای آماده سازی و استفاده قهوه را گوش و سپس یادداشت برداری می کنند، هنگام تعیین امتیازات، زمانی که امتیاز تعیین می گردد. داوران نظر خود را به بیان این که این ارتباط قوی بین که گفته شده و قهوه هایی که درست شده است وجود دارد، طعم واقعی و عطری که تأثیر بر نوشیدنی داشته است را می دهند. و همچنین شرکت کننده به داوران حسی در مورد مزه تلخی و شوری و شیرینی توضیح می دهد. داوران حسی گوش می دهند و دستورالعمل و توانایی شرکت کننده را در نظر می گیرند و اگر اطلاعاتی از جانب شرکت کننده داده نشود داوران به صورت شخصی نوشیدنی را مورد ارزیابی قرار می دهد. در هر مرحله داوران باید مقداری از طعم نوشیدنی را مزه مزه کند. ارزیابی داوران براساس توضیحاتی که شرکت کننده گفته است یا در طول زمان 15 دقیقه که مشاهده می شود انجام می گردد. هر توصیفی که توسط شرکت کننده، پس از اتمام زمان ارائه شده است (زمان نگه داشته می شود/ یا شرکتکننده اعلام زمان می کند) مورد ارزیابی داوران قرار می گیرد.
2-3-14- ارائه مطلوب
ارائه مطلوب به معنی ارزیابی ظاهری و جذابه نوشیدنی است. تنها شامل ظروف نمی شود به خود نوشیدنی و لوازم جانبی و ... مربوط می گردد. ظروف هایی که نوشیدنی در آن سرو می گردد باید خوشایند و جالب باشد. اگر نوشیدنی مورد علاقه نباشد مثل خرده یا کثیفی قهوه در ظرف یا در هنگام ارائه سردرگم باشد در این مورد ارائه مطلوب جواب خیر (نه) می گیرد.
کارکرد / قابلیت 3-3-14
کارکرد به معنای تأثیر و مواد تشکیل دهنده نوشیدنی و همچنین دستورالعمل مربوط به نحوه نوشیدن است می باشد. ظروف، آسیاب کننده، لوازم جانبی یا دستورالعمل هایی که نباید نوشیدن قهوه را به تأخیر انداخت. نتیجه نوشیدن با بی میلی به جواب خیر (نه ) ختم می شود.
4-3-14- خلاقیت و نیروزایی قهوه
داوران خلاقیت شرکت کننده را به عنوان فرض اولیه مورد ارزیابی قرار می دهند هرگونه روش جدید، تأثیر تکنیک یا مواد تشکیل دهنده ای که در تهیه یا ارائه نوشیدنی استفاده می شود را ارزیابی می کنند. مواد تشکیل دهنده دو نوع قهوه باید جلوه ای گیرا داشته باشد. در حالی که دارای طعم خوش مزه ای است. تأثیر نوشیدنی با ترکیب خلاقانه، با عطر و طعم بالا امتیاز بالایی دریافت می کند. نکته: با مخلوط یا اضافه کردن دو یا چند ماده ترکیبی تأثیرات چندین برابر ایجاد می کند.
5-3-14- تعادل طعم
داوران عناصر تشکیل دهنده 2 نوع قهوه را مورد ارزیابی قرار می دهند (مثل شیرینی، ترشی، تلخی) عناصری که با هم ترکیب شده و مکمل یکدیگرند مورد ارزیابی قرار میگرد. طعم هر دو قهوه باید قابل تشخیص و جلوه گر باشد تا بتواند به رده بالایی دست یابد.
داوران باید دستورالعملهایی که توسط شرکت کنندگان ارائه میشود را درنظر بگیرد. ارزیابی های ارائه شده در برگه های نمره فقط جنبه پیش بینی عملکرد اولیه شرکت کننده را دارد.
6-3-14- توجه به طعم
داوران به تشریح و توضیحات عطر و طعمی که شرکت کننده بیان می کند گوش می دهند با نمونه واقعی سرو شده مقایسه می کنند. و همچنین باید بین مواد تشکیل شده در نوشیدنی و طعمی که توضیح داده شده است هماهنگی وجود داشته باشد. امتیاز براساس توصیفی که از طعمی که بیان شده و نمونه ای که ارائه شده است می باشد و باید طعم با نمونه ارائه شده یکی باشد در غیر اینصورت به منزله نمره صفر در این گروه می باشد.
ارزیابی حسی – قسمت سوم – ارزیابی کافه دار (باریتا)
حرفه ای گری جدول
مهارت های خدمات مشتری مداری
فرم مناسب
تصویرسازی داوران
1-4-14- حرفه ای گرایی
حرفه ای گرایی با مشاهده کیفیت مرتبط با کافه داری از جمله تکنیک ها، و درک گسترده تری از قهوه جهت آمادهسازی نوشیدنی، ارزیابی می گردد. دانش گسترده ای از قهوه شامل روند کشت قهوه، برشته شدن و آماده سازی کردن از دانه به قهوه می باشد. داوران به دنبال هماهنگی بسیار قوی بین آنچه که بیان شده و ارائه می شود هستند.
شرکت کننده باید نشان دهد که یک کافه دار حرفه ای است که دانش و مدیریت قهوه را به خوبی می داند.
2-4-14- مهارت های سرویس به مشتری
مهارت های مشتری مداری شامل ارائه و توجه به جزئیات می باشد. داوران باید در نظر بگیرند (قضاوتهای فرهنگی و شخصیتی را مجاز می دانند).
نکات ذاتی، ارتباط صمیمی و مختصر. نمایاندن شور و شوق نسبت به قهوه مخصوص مهارت های خوب مشتری مداری (مثلاً معنویت، دقت، توجه، تماس چشمی) و توانایی مدیریت کردن و عملکرد و زمان. تمامی لوازم جانبی باید به راحتی قابل دسترس و بخش کار به صورت هدفمند سازماندهی شود. شرکت کنندگان نباید نیازی به تغییر در تجهیزات و لوازم جانبی در طول عملکرد داشته باشند. همه چیزها باید هدف و جای مشخصی داشته باشند. هرچند قبل از آماده سازی باید مشخص گردد (برای مثال ریختن آب در لیوان) پرکردن لیوان آب داوران و توجه به جزئیات دارند. هرقطره آبی که چکه کند مورد توجه قرار می گیرد. قهوه Cezve و Ibrik باید به همراه آب و دستمال سرو گردد برای تأثیر بر روی هر دو نوع قهوه می توان از آب استفاده کرد اما کافه دار باید از لیوان های جداگانه برای داوران استفاده کرد. اگر داوران تمامی این موارد را ملاحظه کنند آنها باید نمره بالایی را برای شرکت کننده درنظر بگیرد.
3-4-14- فرم مناسب
حداقل، شرکت کننده در نگاهی پاکیزه باشد و لباسهای مرتب و پیشبند تمیزی پوشیده باشد. پیش بند میشود در هر رنگ و سایزی باشد در این صورت داور بله را میدهد. نداشتن پیشبند یا لباس نامناسب (مانند کفش راحتی،لباسهای لکهدار یا پاره شده) موجب امتیاز منفی و جواب خیر میشود.
مجموع برداشت داوران
مجموع امتیاز داوران در دو بخش اولیهاند.
امتیاز کلی نتیجه طعم به دست آمده از نوشیدنی است. به عنوان مثال آیا از ترکیب دو نوع نوشیدنی تجربه مؤثری در هنگام سرو کردن به دست می آید؟ داوران باید شور و اشتیاق عملکرد کافهدار که به نمایش گذاشته است را درنظر بگیرند و آنها باید توانا به عمل باشند که به عنوان الگویی برای کافهدار قرار گیرند (برای مثال در محیط کافه/ رستوران آیا این شخص الهامات (شور و اشتیاق) من رادر مورد قهوه دریافت کرده؟) در صورت به دست آوردن این دستآورد داوران امتیاز بالایی را در نظر می گیرند.
0-15- رفتار غیرمعقولانه سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا
در موارد بعید اگر داور اصلی یا سایرین پرسنل در طول ارزیابی شرکت کننده کار ناشایستهای انجام دهند از طریق سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا به زیر سوال برده می شود و موارد زیر اعمال می گردد.
A. داور اصلی درخواست بازگشت برگههای شرکتکنندگان از بایگانی میشود جهت بازبینی و ارزیابی مجدد برگهها
B. داور اصلی با داور مربوطه سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا، مدیرعامل و رئیس کمیته عملیات مسابقات جهت ارزیابی این وضعیت تماس میگیرد.
C. مدیرعامل و کمیته عملیات مسابقات در این جلسه تصمیمگیری می کند.
D. اگر موضوع سازمانی گسترده باشد رئیس کمیته عملیاتی مسابقات قدرت تصمیمگیری دارد که داور سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا را از مسابقات مجاز در سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا محروم سازد.
1-15- درخواست
اگر داور با تصمیم گرفته شده سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا موافقت نکند می تواند درخواست خود را کتباً نوشته و به هیئت مشاوره ارجاع دهد. نامه درخواست تجدید نظر باید شامل موارد زیر باشد.
1- نام، 2- تاریخ، 3- بیانیه روشن و مختصر از شکایت، 4- تاریخ و زمان مراجعه، 5- نظرات و راه حل پیشنهادی، 6- گروه/گروههای مشارکتی، 7- اطلاعات تماس.
هرگونه اظهارات/ اعتراضات نوشته شده، صرف اطلاعات ذکر شده به معنای رد صلاحیت نامه در نظر گرفته می شود.
داور باید شکایت کتبی خود یا درخواست تجدید نظر را به مدیر اجرایی سازمان شهروندی و مهاجرت کانادا از طریق ایمیل ظرف مدت 24 ساعت از شدت اجرای حکم ارسال نماید.
1-1-15- تجدید نظر هیئت مشاوره
هیئت مشاوره ظرف مدت 30 روز به شکایت و درخواست ها بررسی به عمل می آورند. تصمیم نهایی جلسه هیئت مشاوره از طریق ایمیل ارسال می گردد.
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)