ترکیب برابر آرد و کره
برای قوام دادن به سس‌ها و سوپ‌ها از بورمانیه استفاده میشود.
برای تهیه‌ی بورمانیه آرد را با کره نرم شده مخلوط میکنیم،ذرات ریز آرد توسط چربی پوشیده میشوند و از یکدیگر جدا میشوند (چربی مانع گلوله شدن آرد میشود).
به دلیل اینکه میزان غلیظ شدن سس یا سوپ در کنترل ما باشد بورمانیه را به شکل گلوله‌های ریز و به تدریج اضافه میکنیم.
هنگامی که بورمانیه را در مایع داغ میریزیم چربی ذوب میشود و ذرات آرد (نشاسته) به تدریج به درون مایع داغ نفوذ کرده و موجب قوام یافتن،لطافت و براقی سس یا سوپ میشوند.
بورمانیه میتواند به مقدار زیاد تهیه شود و در یخچال نگهداری شود.
منبع :صفحه اینستاگرام خانم غزال ايلخانى زاده
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)