بورمانیه چیست ؟

ترکیب برابر آرد و کره

برای قوام دادن به سس‌ها و سوپ‌ها از بورمانیه استفاده میشود.

برای تهیه‌ی بورمانیه آرد را با کره نرم شده مخلوط میکنیم،ذرات ریز آرد توسط چربی پوشیده میشوند و از یکدیگر جدا میشوند (چربی مانع گلوله شدن آرد میشود).

به دلیل اینکه میزان غلیظ شدن سس یا سوپ در کنترل ما باشد بورمانیه را به شکل گلوله‌های ریز و به تدریج اضافه میکنیم.

هنگامی که بورمانیه را در مایع داغ میریزیم چربی ذوب میشود و ذرات آرد (نشاسته) به تدریج به درون مایع داغ نفوذ کرده و موجب قوام یافتن،لطافت و براقی سس یا سوپ میشوند.
بورمانیه میتواند به مقدار زیاد تهیه شود و در یخچال نگهداری شود.

منبع :صفحه اینستاگرام خانم غزال ايلخانى زاده

بیشتر بخوانیم 

کافه یاب

نگاهیست نو به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها

جستجو در وب سایت، یافتن کافه، شهر و محله، رویداد‌های نزدیک و ...