"قهوه, میوه‌ای قرمز, دانه‌ای سبز"

کتاب قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبز

قهوه میوه ای قرمز ، دانه ای سبز بیانگر ناگفته های بسیاری است. ما بعنوان فعالان این صنعت میدانیم که داستان از کجاشروع میشود، چگونه رشد میکند و چه سرانجامی دارد. امابسیاری نمی دانند..

هدف از نوشتن این کتاب پیش رو ترویج فرهنگ قهوه تخصصی و همچنین قهوه نوشی درتمام اقشار وجوامع است. 

تاریخچه قهوه   همواره بحثی پراز چالش بوده و نمیتوان تاریخی موثق برای آن درنظر گرفت .

امابدون شک دانش آن در درک روند تکامل و شکل گیری قهوه در طول سالیان بی تاثیر نخواهدبود. بهمین مناسبت، بهتر دیدیم   کتب را باتاریخچه قهوه شروع کنیم. البته خواننده کتاب خواهد دانست که نویسنده تنها قصد روایت این مطالب را داردوهمچنان نمیتوان توقع زیادی ازجهت استناد به تاریخچه آن برداشت.

• بخش اول : مقدمه ای برقهوه که در آن اطلاعاتی از مزرعه تا تبدیل شد ن دانه به فنجان قهوه به اختصار بیان میشود. داشتن مهارت و شناختی که یک باریستا ازمحیط کار خود دارد، به اندازه شناخت روش های دم آوری حائز اهمیت است.
• بخش دوم : خواننده با مهارت هایی که برای کاربادستگاه اسپرسو (جهت قهوه یانوشیدنی های برپایه اسپرسو)
•  بخش سوم : درباره روش های دم آوری وتاثیر متغییرهای گوناگون برآن سخن خواهیم گفت.

 دانه ی قهوه با تبدیل شدن به نوشیدنی درون فنجان، به انتهای سفر خود میرسد. در این مرحله، تلاش باریستا و تمام عناصری که در این پروسه دخیل بوده اند، به دو عامل تعیین کننده نهایی میرسند؛ عطر و طعم.

•  بخش چهارم به بحث درباره طعم های مختلف قهوه، روش درک آن و ارزیابی یک فنجان قهوه از لحاظ طعمی پرداخته ام.
  یکی از عوامل تأثیرگذار در طعم و عطر قهوه، روش برشته کردن آن است.
• بخش پنجم درباره ی اینکه قهوه چطور از میوهای قرمز به دانه ای قهوه ای تبدیل میشود و همچنین کیفیت و روشهای برشته کاری سخن گفته ام.
• بخش ششم باز هم به دانه قهوه بازمیگردیم و این بار از دیدگاهی متفاوت به آن مینگریم. این بخش درباره ی تفاوت قهوه از خاستگاه تا گونه و چگونگی کیفیت سنجی دانه درکشور مبدأ است.

مخاطبان این کتاب علاوه برکسانی که درزمینه قهوه مشغول به کارهستندیاقصددارند وارد این صنعت بشوند، دوستداران قهوه هستند که تعدادشان هرروز درکشورمان روزبه فزون است. به همین علت روایتی روان وسهل انتخاب کرده ام تا خواننده ناآشنا به قهوه نیز بتواند ازمطالب آن بهره ببرد.

کتاب میوه ای قرمز دانه ای سبز

نویسنده : سعید عبدی نسب

تعداد صفحات : 184

https://www.instagram.com/saeed_abdinasab/