سرده‌ای از گیاهان گلدار از خانواده روناسیان که در نواحی گرمسیری رشد می کند.
بلندی این گیاه بین 3 تا 10 متر است و 3 تا 5 سال پس از کاشته شدن محصول می دهد.گل‌های سفید رنگ و خوشبوی قهوه بسیار به گل یاسمین شباهت دارند.
میوه های قهوه تخم مرغی شکل اند و به صورت خوشه آویزان می شوند.
هر درخت قهوه حدوداً 2000 میوه می دهد بنابراین بین 6 تا 9 ماه زمان لازم است تا میوه قهوه از رنگ سبز به زرد و بعد قرمز یا بنفش تبدیل شود و کاملاً برسد.
میوه رسیده ی قهوه را با دست می‌چینند، می شویند و معولاً در زیر نور خورشید خشک می‌کنند.
البته روش‌های سنتی برای خشک کردن قهوه نیز وجود دارد.
برای حفظ یکدستی محصول، معمولاً میوه‌ها را بر اساس وزن و اندازه جدا و بسته‌بندی می‌کنند.
میوه برشته شده همان چیزی است که به عنوان قهوه شناخته می‌شود.
از هر درخت قهوه معمولاً نیم کیلو قهوه به دست می آید.
دانه‌های قهوه را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنند.
انتخاب نام قهوه برای این نوشیدنی دلایل گوناگونی دارد که بارزترین آن این می باشد که واژه قهوه از زبان آفریقایی نیز گرفته شده است.
شایان ذکر است بدانید که در سال‌های اخیر مطالعات زیادی درباره اثرات قهوه بر سلامتی انجام شده است .
* قهوه شما را باهوش تر می سازد.
* قهوه چربی سوز است و عملکرد فیزیکی بدن را بهبود می بخشد.
* قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش می دهد.
* قهوه خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
* قهوه به بهبود عملکرد کبد کمک می کند.
* قهوه خطر مرگ زودرس را کاهش می دهد.
* قهوه سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است.
* ضدعفونی کننده است.
* سردرد را برطرف می کند.
* مسمومیت های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان میکند.
* گرد قهوه نیز برای سوختگی ها مفید است.
* مقاومت ورزشکاران را زیاد می کند.
* برای برطرف کردن یرقان مفید است.
* قهوه ضد افسردگی است.
رست کردن قهوه به چه معناست؟
قهوه هایی که به طور روزانه در فنجان تان می ریزید در پشت صحنه فرآیندهای حساسی را می گذراند.
یکی از این فرآیندهای خیلی حساس ، رست می باشد.
رست را می توان در برشته کردن یا تف دادن دانه قهوه معنی کرد.
قهوه سبزبطور کلی به چهار الی پنج درجه رست ، طبق نیاز به قهوه ای که دارید تبدیل می شود.این پنج دسته را می توان به لایت، لایت مدیوم سپس به مدیوم و بعد از آن مدیوم دارک و در نهایت دارک تقسیم بندی کرد.
این پنج درجه رست در بازه زمانی 13 دقیقه و بازه دمایی 130 تا 260 درجه " البته بسته به نوع دان " متفاوت است که رست یا بو دادن قهوه، ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی قهوه را به تغییراتی منجر میکند و اندازه ، شکل ظاهری وزن و رنگ آن دچار تغییراتی می شود .محل رشد میوه قهوه تاثیرات بسزایی در طعم و عطر دانه‌های کشت شده دارد. اما با رست این دان‌ها، این عطر و طعم، دیگر حالت ابتدایی خود را ندارند و هرچه درجه رست بالاتر می رود این طعم و عطر " طعم و عطر محل کشت " کمتر می شود.
برای برشته کاران دو فاکتور درجه رست و زمان بسیار حائز اهمیت است به دلیل اینکه اگر در این فاکتور اندکی غفلت شود، نتیجه کار کاملاً عوض می‌شود. رنگ‌های دان خام، از سبز به زرد، دارچینی کمرنگ، قهوه ای و سیاه " همراه با روغن در سطح آن " تبدیل می شود.
قهوه های اسپشیال برخلاف قهوه های تولید انبوه، کم، تولید شده و همیشه به صورت تازه رست می‌شوند که همیشه عطر و طعم آن ها بسیار متفاوت است و از کیفیت بسیار زیادی نیز برخوردار هسند.
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)