کافه داری یکی از شغلهایی است که نیازمند کمی سرمایه است و اگر اراده و تلاش داشته باشید و نکات مهم درباره شغل کافه داری را بدانید میتوانید در این شغل موفق شوید.
شغل کافی شاپ داری یا کافه داری در ایران، شغلی نسبتا جدید و نو و از زیرمجموعه های اتحادیه آبمیوه بستنی و کافی شاپ میباشد.
مهمترین نکته برای کافه داری یا کافی شاپ داری علاقه است و پس از ان یک سرمایه اولیه خوب اهمیت زیادی دارد.
تاسیس کافه رستوران و کافی شاپ از کسب و کارهای پر سود به شمار می رود. در دنیای امروزی، افراد مختلف از وقت گذرانی در کافه های دنج و آرام لذت می برند و خستگی ها و دغدغه های خود را با نوشیدن یک نوشیدنی خوشمزه و گپ زدن با دوستان، کنار می گذارند. به هر حال، راه اندازی کافی شاپ و رسیدن به موفقیت در این امر، نیازمند اطلاع داشتن از اصول آن است.
اگر اصول مهم تاسیس کافه را بدانید، می توانید به راحتی از این کار به درآمد مطلوبی دست پیدا کنید.
در این بخش از سایت کافه یاب برخی از مهمترین اصل کافه داری را تقدیمتان میکنیم.
باید بدانید که می خواهید به چه افرادی خدمات ارائه کنید.
معمولا اصلی ترین مخاطبان کافه ها، افراد جوان هستند. اکثر افراد 15 تا 35 ساله به محیط کافه ها علاقه نشان می دهند، زیرا می توانند در چنین فضاهایی با دوستان خود گپ زده و از نوشیدنی ها و خوراکی ها لذت ببرند.
با دانستن نیاز سنی افراد جامعه و اطلاع از نیاز های جامعه حتی بهتر می توانید تصمیم بگیرید که چه نوع کافه ای را راه اندازی کنید .
راه اندازی کافی شاپ بر اساس اصول و مراحل، کمک می کند که با علم و دانش به این حرفه وارد شوید .و با آسوده خاطر بر سابقه فعالیت تان امید وار باشید .
مهم ترین نکته ای که هر کافه چی یا هر کسب و کار دیگری باید بداند این است که برندت یا کسب و کارت چه حسی به مخاطب می دهد .
شاید به طور کلی بتوان گفت افراد یا به دنبال فضا هستند یا به دنبال غذا.
در اصل وقتی که انگیزه افراد را بدانیم و بهتر متوجه شویم و ارتباط مهمی در پیش برد اهداف شما دارد .
به عقیده بسیاری از صاحب‌نظران مسائل اجتماعی، وجود داشتن پاتوق‌هایی برای تبادل نظر و دید و بازدید جوانان لازم و ضروری است، البته به شرطی که چنین کاری به شیوه‌ای صحیح و قانونی انجام شود، چرا که برای رسیدن به یک چشم‌انداز روشن و جامعه‌‌ای بیدار و رو به پیشرفت، نیازمند افزایش فرهنگ فکری و روحی اقشار مختلف جامعه هستیم. بنابراین، اشاعه پاتوق‌های فکری و اندیشه‌ای ضروری به نظر می‌رسد. کافی‌شاپ‌ها یکی از همین پاتوق‌ها هستند که قوانین زیادی بر آنها نظارت دارند. در ادامه، بعضی از این قوانین را بررسی میکنیم.
مالیات بر ارزش افزوده برای کافی شاپ
کافه ها معمولا سودآور هستند و درآمد خوبی برای شما ایجاد می کنند.
اما در ابتدای کار، شما باید هزینه های کافه را از جیب خودتان پرداخت کنید.
شما باید برای خرید یا اجاره محل کافه، خرید لوازم و تجهیزات، خرید عناصر دکوری، خرید مواد اولیه، تبلیغات و بازاریابی و بسیاری از چیزهای دیگر هزینه کنید. می توانید برای تامین هزینه ها وام بگیرید.
همچنین توصیه می کنیم اگر سرمایه زیادی ندارید، به جای خرید وسایل نو به سراغ موارد دست دوم بروید. با کمی خلاقیت می توانید ظاهر آن ها را تغییر داده و دکوراسیون مناسبی ایجاد کنید. فراموش نکنید که داشتن سرمایه زیاد، حتما منجر به موفقیت کافه نمی شود. بسیاری از کافه های نقلی و ساده به خاطر فضای دوست داشتنی خود، مشتری های زیادی دارند.
شما باید در این مرحله، نوع کافه و خدماتی که قرار است ارائه دهید را مشخص نمایید. پیش از تاسیس کافه، شما باید خدمات اصلی را تعیین کنید. مثلا برخی کافه ها فقط نوشیدنی به مشتری ها ارائه می کنند. پیشنهاد می کنیم خلاق باشید و کافی شاپ خود را متمایز طراحی کنید.
در مورد ایده هایتان بیشتر گفتگو کنید.و مواردی که امکان اجرایی دارد در اولویت بررسی ایده ها قرار بدهید.
با استفاده از ایده های بکر، المان های جذاب و طراحی منحصر به فرد، شما می توانید کافه تان را در ذهن مشتری ها ماندگار کنید، هر روزه مشتری های جدیدی پیدا کنید و کافه تان را به پاتوق آن ها بدل سازید.
مسلماً مردم برای نوشیدن یک فنجان قهوه به کافی شاپ نمی روند. اگر چنین بود، می توانستند قهوه را در منزل خود با قیمت ارزان تر، در کمال آرامش، در حال گوش دادن به موسیقی دلخواه و در حال استراحت بر روی مبلمان راحتی یا در باغچه حیاط شان، کنار گُل ها و زیر سایه درختان زیبا بنوشند.
اما افراد کافه رو، ترجیح می دهند به کافی شاپ بروند؛ جایی که نوشیدن قهوه تنها بهانه ای است برای دست یافتن به تجربه هایی دیگر.
آنها می دانند در قهوه خانه و کافی شاپ چیزی فراتر از قهوه، خوردنی و نوشیدنی وجود دارد: چیزی از جنس معنا، احساس، تجربه و فرهنگ.
پس تا اینجا متوجه شدیم افراد بیشتر دنبال تجربه ای جدید هستند.این تجربه می تواند صرف یک غذا،محیط جدید یا هر چیز دیگری باشد و در ادامه می خواهیم المان هایی که باعث می شود تجربه خوبی برای مشتری رقم بخورد را بررسی کنیم.
انواع کافه : کافه ،کافی شاپ ،کافه کتاب ،کافه بازی، کافه سینما ، کافه رستوران ،کافه ایونت ؛کافه گالری
مثلا کافه ایونت تکلیف خودش و بقیه را مشخص کرده است کافه تخصصی مخصوص برگزاری رویداد،که کسانی که اهل رویداد باشند ،اخبار رویداد مخصوص علاقه مندی های خود را دنبال می کنند.
مخاطب خودت رو بشناسید ،در این صورت به راحتی میتوانید تبلیغات هدف مند و نتیجه بخش داشته باشید .
یکی از فاکتورهای مهم جذابیت کافه پخش موسیقی در کافه است.
موسیقی کافه باید لایت و دلنشین و آرام باشد تا ذهن از شنیدن آن خسته نشود.
در واقع موسیقی یک کافه بیانگرِ هویت کافه است.
کافه‌هایی که از موسیقی زنده برای مشتریان خود استفاده می کنند در واقع جلوتر از بقیه هستند.
اگر رویداد در پیش هست حتما به کافه اتصال بدهید و اطلاع رسانی آن در ابزار تبلیغاتی خود استفاده کنید .
مثلا مسابقات فوتبال ،جشن ها ومناسبت های دوست داشتنی که منجر به دورهمی های دوستانه و خانوادگی می شود .مثل :روز مادر پدر و .......
در اصل مشتری مداری می گویند برای اینکه برند شما در ذهن مشتری ماندگار شود،بیشتر از آن چیزی که مشتری مد نظرش است را به او بدهید.
مثلا اگر مشتری ،سفارش 3 تا قهوه داشتند یک دسر خوشمزه برای آنها در نظر بگیرید تا آنها این روش شما را به بیرون منتقل کنند و ازکافه شما تعریف کنند.در واقع بازاریاب کافه شما می شوند.
یا می توانید وقتی برای تسویه حساب به صندوق می رود ،تخفیف خوبی در نظر بگیرید ،در این صورت مشتری غافل گیر می شود و جزء مشتری ثابت شما می شود .
انتخاب یک اسم مناسب برای کافه، نقش مهمی در موفقیت آن دارد. قبل از تاسیس کافه تان باید یک نام خوب برای آن پیدا کنید.
اگر کمی فکر کنید، می بینید که همه کافه های معروف، نام جذابی دارند. نام کافه شما باید بر سر زبان ها بیفتد. سعی کنید یک اسم کوتاه و جالب انتخاب کنید. به دنبال اسم های ساده و کلیشه ای نروید. یک اسم متفاوت و حتی عجیب، بهتر خواهد بود!و حتی اسم را وقتی به توافق رسیدید به معنای فارسی و انگلیسی آن هم فکر کنید.
نام های غیر معمول در خاطر افراد باقی می مانند. جلسات طوفان فکری برگزار کنید و نظر دوستانتان را درباره نام مناسب برای کافه بپرسید. توجه داشته باشید که نام کافه باید با تم، حال و هوای و مخاطبان آن هماهنگی داشته باشد.
یکی دیگر از موارد مهم در راه اندازی کافه، انتخاب محل آن است. این که کافی شاپ شما در کدام نقطه شهر واقع است، روی جذب مشتری تاثیر زیادی می گذارد. معمولا مناطق پر رفت و امد، بهترین مکان ها برای تاسیس کافه هستند.
سعی کنید کافی شاپ خود را در کنار مراکز خرید، نزدیک پارک ها، کنار کتابخانه و این گونه مکان ها راه اندازی کنید. در ضمن، دسترسی افراد به کافه خود و راه های ارتباطی را نیز در نظر بگیرید. تاسیس یک کافه در منطقه ای دور افتاده و بدون دسترسی، با سرمایه زیاد هم نتیجه خوبی ندارد.
تجهیزات لازم برای کافی شاپ، شامل وسایل پذیرایی و لوازم دکوری است.
داشتن کتری برقی بزرگ، قهوه ساز، ماکروویو، گوشت کوب الکتریکی، لوازم پذیرایی و آبمیوه ساز برای راه اندازی کافه لازم است.
در رابطه با انتخاب و خرید میز و صندلی ها در کنار زیبایی به راحتی هم توجه کنید. مشتری های شما باید در حین نشستن روی صندلی ها راحت باشند.
در خرید امکانات صندوق فروشگاهی و نرم افزاری مالی دقت زیاد داشته باشید و حتما به پیامد های درا ز مدت در گزارش مالی کافه یا رستوران خود توجه داشته باشید .
حتما سرویس دهی تجهیزات را جدی بگیرید و از تعمیرکننده های مجرب و شناخته شده کمک بگیرید.
طراحی کافه ی ما سنتی باشد؟یا مدرن؟کلاسیک باشد یا نوستالژیک؟
بسیاری از افرادی که قصد تاسیس کافی شاپ دارند، درباره طراحی داخلی با سردرگمی رو به رو می شوند.
طراحی داخلی، اهمیت زیادی در جلب مشتری دارد. از این رو باید آن را با دقت انجام دهید.
در طراحی داخلی آشپزخانه کافی شاپ باید فضا را طوری در نظر بگیرید که پرسنل به راحتی به قهوه ساز، فر، محل نگهداری بستنی ها و دیگر قسمت ها دسترسی داشته باشند. محل ظروف باید مشخص باشد و هر چیزی در جای مخصوص به خود قرار گیرد تا نظم آشپزخانه به هم نخورد.
درباره طراحی سالن کافی شاپ باید راحتی و زیبایی را در کنار هم در نظر بگیرید.
با ایده های خلاقانه و نورپردازی مدرن می توانید ظاهر جذابی به کافه خود بدهید. از چراغ های جالب و آویزهای خاص استفاده کنید. سعی کنید از متریال های گرم کمک بگیرید تا فضایی گرم و دوستانه ایجاد ممایید. فضای سبز را فراموش نکنید و حتی شده با قرار دادن چند گلدان در کافه خود، گیاهان را در دکوراسیون آن دخیل کنید.
طراحی منوی کافی شاپ هم از دیگر مراحل مهم می باشد. شما باید برای تنظیم و طراحی منو به این فکر کنید که قرار است چه چیزهایی سرو کنید.
سعی کنید گزینه هایی را که واقعا قادر به ارائه شان نیستید را بی جهت در منو نیاورید، زیرا مشتری ها با انتخاب آن ها و متوجه شدن این که نمی توانید تهیه شان کنید، احساس نارضایتی خواهند کرد.
پیشنهاد ما این است که نوشیدنی های بر پایه اسپرسو، قهوه های دمی، نوشیدنی های گرم، دمنوش های مختلف، نوشیدنی های سرد (شیک، اسموتی و آبمیوه) را حتما در منوی خود قرار دهید. شکل منوی شما باید با تم کافه تان هماهنگی داشته باشد. برای مثال، اگر یک کافه مینیمال دارید، منوی شما نباید کلاسیک و پر از رنگ و تزیینات باشد.
منوی شما باید هیجان انگیز باشد و افراد را به انتخاب تشویق کند. سعی کنید در صورت امکان، تصویر هر نوشیدنی یا خوردنی را نیز جلوی اسم آن درج کنید. همچنین فراموش نکنید که مواد اولیه هر مورد را جلوی آن بنویسید.
در رابطه با قیمت گذاری آیتم های منو باید به محل کافه تان توجه کنید. اگر کافه شما در بالای شهر واقع است و یک کافه لوکس به شمار می رود، می توانید قیمت ها را کمی بالا لحاظ کنید، اما اگر کافه ای در مرکز شهر یا دیگر بخش ها دارید، قیمت ها را معقول در نظر بگیرید. قیمت هر آیتم را با توجه به هزینه مواد اولیه و دستمزد آشپز محاسبه نمایید.
برای مواد اولیه آشپزخانه خود نیاز به تامین کننده دارید ،اقلام لازم را با قیمت مناسبی تهیه نمایید.
به کیفیت مواد اولیه توجه کنید.
برای آیتم های موجود در منو کیفیت مواد اولیه ،مهم است زیرا این موضوع ، در صرفه جویی تدارکات خرید شما موثر خواهد بود.
تامین کننده شما باید مواد اولیه مرغوب را سریع و با قیمت مناسب برایتان تهیه کند.
کیفیت قهوه
آیا می دانید بعد از نفت، قهوه، بیشترین کالایی است که در جهان معامله می شود؟
یکی از مهم ترین عواملی که در میزان ارزش کافه شما تأثیرگذار است قهوه است .
از دانه های قهوه ای که تهیه می کنید تا دستگاه های قهوه ساز و باریستای حرفه ای همه و همه از جمله این عوامل هستند .
سرمایه گذاری بر روی دستگاه های با کیفیت و لازم موضوع بسیار مهمی است که برای داشتن یک کافی شاپ خوب باید حتماً به آن توجه کنید.
معمولا نیروهای فعال در کافه ها حدود 2 یا 3 نفر هستند. که بستگی به مکان و اوج کاری شما تعداد افراد در ساعات صبح،عصر و شب متفاوت می باشد .
افراد باید در زمینه کاری خود تخصص داشته باشند.
داشتن کارت بهداشت از اولویت های مهم می باشد .
پرسنل کافی شاپ، باید اصول و باید و نبایدهای مشتری مداری را بدانند و به خوبی از مشتری ها پذیرایی کنند.
شما باید پرسنل کافه خود را به خوبی آموزش دهید تا بتوانند کارها را به درستی انجام دهند. کارهایی مثل روش درست کردن قهوه، تزیین قهوه، روش تهیه اسموتی و کوکتل، روش پخت کیک و دم کردن دمنوش و...
اگر می خواهید کافه ای مرتب و منظم داشته باشید، باید در ابتدای تاسیس آن، قوانین و مقررات را با پرسنل در میان بگذارید.و حتما مکتوب باشد و در دیواری نصب شود که در روز شرح وظایف خود را بداند.
افراد مختلقی نیاز دارید :
سالن دار ،صندوق دار ،امور نظافتی ،آشپز،باریستا ، بار تندر، دستیار بار گرم و سرد و.........مدیر داخلی که در هدایت و گردش کافه نقش مهمی دارد .
برای این که بتوانید برای کافه خود مشتری داشته باشید باید به تبلیغات و بازاریابی بپردازید. در شبکه های اجتماعی فعال باشید و در فعالیت در شبکه های اجتماعی به روز باشید .
سعی کنید تبلیغات خود را مثل پخش تراکت و کارت های باشگاه مشتریان جذاب ارائه کنید.در مناسبات و جشن ها تخفیفات خوبی را ارائه دهید .
یکی از مهمترین نکته ها از خوش رویی و دارا بودن اخلاق خوش است که در جذب مشتری ثابت به شدت تاثیر گذار است.
حتما در طول روز با پرسنل خود در مورد ،آداب و معاشرت حرفه ای در قبال مشتری صحبت کنید .و از پرسنل هم بخواهید ایده های خود را در میان بگذارند و از ایده آنها استقبال کنید.
راه های خدمات دهی به مشتری را بشناسید .
لبخند حس خوشایند رضایت مندی و غرور را به مشتری می‌دهد و باعث جذب مشتری ثابت برای شما می‌شود.
طراحی داخلی و چیدمان ازعناصری هست که شاید تأثیرگذار ترین بخش یک کافی شاپ،حس بصری می باشد که در جذب مشتری مهم است .
حتی نوع درب ، صندلی ، اشیا قدیمی ،دیوار کوب ها ،رنگ ها و نور پردازی های یک کافه روی حس برند شما تاثیر می گذارد.
نورپردازی زیبا می‌تواند ظاهر کافه‌ی شما را تغییر دهد.خلاقیت را در اولویت اول قرار دهید .
از چراغ‌های منحصر به فرد استفاده کنید..
تاریکی یا روشنایی محیط کافه روی تجربه مشتری تاثیر می گذارد. تجربه نشان داده که ، فضای کافه نور ملایم و لایت باشد که بیشترین سلیقه مشتریان می باشد.
افراد بیشتر دنبال سکوت هستند البته نور طبیعی هم باید در زاویه ای در دید مشتری باشدکه احساس خوبی ازمنبع نور داشته باشد .
در چیدمان عناصر از فنگ شویی حتما استفاده شود.
آیا می دانستید ؟
فنگ شویی یک فلسفه و فن باستانی در چین است و برای پیدا کردن دکوراسیون مناسب و چیدمان درست اشیا استفاده می‌شود تا بهترین اثر را بر سلامتی، شادی، موفقیت، هماهنگی و به‌طور کلی انرژی مثبت داشته باشد.
از اشیا قدیمی می توانید کمک بگیریدو جان تازه به آن بدهید.
برای تزیین فضای داخلی از قهوه جوش ها و بسیاری از وسایل سنتی جذاب می توان بهره گرفت. تعدادی قهوه جوش دست دوم و کهنه تهیه کنید، آن ها را رنگ بزنید و ازسقف کافه آویزان کنید و یا در مناطق مختلف کافه قرار دهید. به همین سادگی مشتریان شما می‌توانند فضایی جذاب را تجربه کنند. و حتی گالری درست کنید .ولی دقت کنید که از یک المان شاخص استفاده کنید ،تا مشتریان همیشه آن کافه را با آن به المان یاد بیاورند.
یادآور اعتماد، انعطاف پذیری و محافظه کاری است. این رنگ اشاره به آرامش و سکون دارد و نشانه سلامت فیزیکی و روانی است. آبی ارتباطات را افزایش می دهد و برای یک مشاور حرفه ای، یک روانشناس، یک حسابدار یا یک مشاور مالی، انتخاب بسیار خوبی است.
این رنگ نشان دهنده یک تجارت پویا و مشتاق است.
این رنگ جلب توجه فراوان دارد و حواس فیزیکی را به شدت تحریک می کند. بنابراین، برای مشاغلی مانند فست فود و یا هر شغلی که فعالیت و سرعت در آن وجود دارد، مناسب است.
رنگ صورتی
نشانه آرامش بخشی و امنیت است.
در پاسخ به این سوال که رنگ خاکستری نشانه چیست، می توان گفت رنگ خاکستری تداعی کننده بی طرفی، محافظه کاری و کم حرفی است.
این رنگ قابلیت ترکیب با تمام رنگ ها را دارد و می تواند پیام های مختلف جهت اهداف گوناگون ایجاد کند.
در پایان از اینکه این مطالب را مطالعه کردید. سپاسگزاریم
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)