اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده است. اسپرسو با عبور دادن "آب نزدیک به نقطه‌ی جوش" همراه با فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده(به صورت دانه‌های ریزتر از قهوه معمولی یا همان پودر قهوه) تهیه می‌شود. اسپرسو غلیظ تر از قهوه معمولیست و بر روی سطح آن خامه(کف با قوام خامه) وجود دارد.
۱-اسپرسو Espresso
مقدار اسپرسو کم است، چیزی در حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر. طعمی خاص دارد و تلخ است. بوی تیزی دارد و غلیظ است. شفاف نیست. اسپرسو با فوم غلیظی که بر رویش قرار دارد(که به "کرم" معروف است) در فنجانی کوچک سرو می‌شود.
۲-اسپرسو ریسترتو Espresso Ristretto
این نوع اسپرسو غلیظ‌ترین نوع اسپرسو محسوب می‌گردد. به "شات کوتاه" معروف است. برای تهیه ریسترتو به همان مقدار پودر قهوه‌ای که در تهیه اسپرسو ساده استفاده کردیم، لازم داریم. اما مقدار آب آن به ۱۵ تا ۲۰ میلی‌لیتر کاهش پیدا می‌کند.
این موضوع به این معنی نیست که ریسترتو نصف اسپرسو معمولیست، بلکه ریسترتو غلیظ‌تر و تاثیرگذارتر است. البته کافئین کمتری دارد.
ادامه دارد...
منابع:
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
%20){kind=link}
همه نظرها (۰)