شرایط تاسیس قهوه خانه یا کافه

1-هر قهوه خانه باید بقدر گنجایش مکان دارای میزهای چهار نفره چوبی يا آهنی رنگ شده و همچنین بتناسب عده میز صندلی چوبی یا آهنی داشته باشد.

2-روی هر میز لاقل یک عدد ظرف جای خاکستر سیگار باشد و در هر قهوه خانه باید قدر لزوم نیز زیر قلیانی موجود باشد.

3-همه روزه باید در موقع افتتاح قدری خاک اره در کف قهوه خانه بگسترند و هنگام شب بروبند که آلودگی کف ارسی بزمین نچسبد.

4-در هر قهوه خانه باید چندین ظرف مخصوص جهت آب دهان بفواصل معینه موجود باشد.

5-هیچگونه اثاثیه از قبیل سماور-و لامپا و لوله و منقل و غیره نباید در قهوه خانه و در منظر مشتری گذارده شود و محل آنها آبدارخانه است.

6-استعمال تفار و دوستکامی جهت منبع آب ممنوع و باید ظروف آب از آهن سفید و دارای شیر باشد.

7-ظرف آبخوری باید بلور یا کاشی و استعمال آبخوری سفالی ممنوع است

8-هر قلیانی باید دارای سر نی فلزی باشد.

1-کافه و قهوه خانه یکی است.

2-درب کافه یا قهوه خانه هر چند عدد که باشد باید از کف تا سه چارک قاب سازی و از آن به بالا تمام شیشه باشد.

3-سقف و دیوار باید لاقل سفید شود و نقش صور غیر موزون از قبیل دیو و اژدها و شیرین و فرهاد ولیلی و مجنون و رستم و دیو وغیره در آن اکیدا ممنونع است.

4-کف قهوه خانه لاقل باید با آجر شش مفروش شود.

5- قهوه خانه نباید سکو برای نشیمن داشته باشد و همچنین نباید دارای کتیبه باشد.

6- هر قهوه خانه باید در عقب بطور مجزا آبدار خانه داشته باشد که مطابق دستورات صحی دارای چاه فاضل آب بوده و کلیه لوازم طبخ چای و غیره در آنجا گذارده شده و در همان جا تهیه شود بقسمیکه بکلی از نظر مشتری مستور باشد و مخصوصا باید دودکش صحیحی داشته باشد که دود و بوی ذغال در قهوه خانه استشمام نشود و عبور دادن دودکش حلبی و غیره از زیر سقف قهوه خانه و خارج کردن آن از درب بطرف معبر اکیدا ممنوع است و باید آبدار خانه درب مخصوص بقهوه خانه داشته باشد.

7-قهوه خانه باید دارای مخرج آبخره باشد بطوریکه همیشه هوای آنجا قابل استنشاق باشد.

1-اجناس قهوه خانه عبارت است از:

چای

شکلات

شیر

شربت

بستنی

نان های شیرین

فالوده

سیفن

لیموناد

نان

کره

پنیر

خامه

سرشیر

عسل

سیگار

قلیان

چپق

مطبوخ لیمو

مطبوخ دارچین

1- حدود صنفی مطابق مقررات اضافی بلدی محفوظ است.

2- قهوه چی میتواند در حدود مقرر خود بخارج چای و قهوه بفروشد.

3-فروش چای و قهوه و شکلات و شیر و مطبوخ لیمو و مطبوخ دارچین بطور دوره گردی ممنوع است لکن فروش بستنی و شربت و لیموناد و سیفن مانعی ندارد

4-قهوه چی مسئول نظافت و حفظ الصحه مکان و کلیه اثاثیه و اجزا قهوه خانه است و باید کلیه مقررات صحی بلدی را رعایت نماید.

5- شاگرد قهوه خانه باید همیشه در موقع خدمت پیراهن سفید بلند یا پیش بند سفید در بر داشته باشد.

6-فریاد کردن باینکه چای را بیار فلان نقطه و یا مثلا قلیان را سر فلان مکان ممنوع است.

7-نقالی و سخن روی و حقه بازی و پرده آویختن و ورود گدا و درویش و آتش افروز و سینی گردان بعنوان تکدی و برگ سبز و غیره در قهوه خانه اکیدا ممنوع است.

8-گذاردن نیم تخت و صندلی در معبر ورودی نهر آب ممنوع است.

9-داشتن لحاف و توشک در قهوه خانه جهت کرایه دادن اعم از شهر یا در خارج ازشهر اکیدا ممنوع است.

منبع: خیرنامه کافه لقانطه