• زمان : ۱۴۰۰/۹/۶ ه‍.ش.،‏ ۱۹:۲۳
  • نمایش : ۱٬۸۲۳ دفعه
  • موضوع :
گوشتگری در زبان ایران باستان به معنای قصابی هست

نام کتاب :گوشتگری


کتاب گوشتگری شامل ده فصل می باشد .

  • فصل اول شامل تاریخچه و نحوه اهلی شدن خوراک دام گرس فید گرین فید نژاد های موجود در ایران و مقایسه آنها با دام‌های آمریکایی

 

  • فصل دوم نحوه کشتار ارایه به بازار برند سازی

درجه بندی پرایم چوز نکست ماربلینگ گوشت اورگانیک یا غیر اورگانیک پرورش یافته در مراتع یا هورمونی یا آنتی بیوک

 

  • فصل سوم

برش های پریمال ساب  پریمال شامل معرفی تمامی برش های گوساله تفاوت قصابی امریکایی فرانسوی

 

  • فصل چهار بیات سازی درای ایج وت ایج باتر ایج نمک و ......

 

  • فصل پنجم گریل و نحوه کار با گریل

 

  • فصل شش انواع سوخت زغال چوب گاز برق

 

  • فصل هفت آتش

  • فصل هشت پخت پز تکنیک های پخت سرخ کردن فرای گریل روست سو وید و....

 

  • فصل نه استاک گیری و سس پایه با مشتقات سس های پایه به عنوان مثال دمی گلس و مشتقات دمی گلس شامل بردلایز روبرت سس چارکوتی یر سس دویل سس مادیرا سس.....

و سس های معروف دنیا همراه با مرینتهای خاص آن شمال راب استیک هرب‌ باتر و......

دستور های متفرقه که مختص کشورهای مختلف می باشد .

سس های متفرقه شامل انترکت سس فلفل سیاه سس ترب کوهی استیک میسو ......

 

  • فصل ده استیکهایی که به صورت ساندویچ یا استیک یا کباب سرو شده‌اند بسیار محبوبیت دارند آورده شده است

 


یک فصل ضمیمه فصل یازدهم به زبان انگلیسی می باشد. که مربوط هست به دپارتمان کشاورزی و دامداری امریکا با درجه بندی و توصیه های پخت هر برش با توجه به سن حیوان

 

 

 

نویسنده کتاب :مهدی برمکی 

 

 

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی