سس استیک

سس استیک از سس های بسیار کاربردی در طبخ انواع گوشت و مرغ است.

از سس استیک برای مزه دار کردن گوشت استیک استفاده می شود؛همین طور اگر بخواهید استیک در فر تهیه کنید با این سس خوشمزه می توان به آن طعم و عطر ویژه ای داد.

فرقی نمی کند استیک با گوشت گوسفندی یا استیک با گوشت گوساله باشد به هر حال می توان با انواع سس استیک آن را مزه دار نمود.

این سس خوشمزه که ورژن خانگی و عالی دارد  ، هم برای استیک گوشت و هم برای استیک  مرغ استفاده می شود.

این سس کاربردهای گوناگونی دارد و حتی برای مزه دار کردن مرغ جوجه کباب و گریل کردن سینه مرغ برای سالاد نیز استفاده می شود .

 اکنون آموزش یک سس خوشمزه و چند کاره که برای مزه دار کردن انواع گوشت :

مواد لازم:

 پیاز سفید  1 عدد

سیر      2 حبه درشت

کچاپ     1 پیمانه

لیموترش 1 عدد درشت

سس ورسترشایر    1/4 پیمانه

سرکه سفید     1/4 پیمانه

آب   1/4 پیمانه

تمبر هندی      3 قاشق سوپخوری

شکر قهوه ای     2 قاشق سوپخوری

خردل    1 قاشق چایخوری پر

طرز تهیه سس استیک با طعم عالی

در شروع کار پیاز را نگینی ریز خرد کنید . از پیاز متوسط و تازه استفاده کنید.

سیر را نیز ریز خرد کنید . برای خرد کردن سیر آن را پوست بگیرید و روی تخته کار بگذارید و چاقو را از پهنا روی سیر فشار دهید سپس آن را خرد نمایید از دستگاه مخصوص خرد کردن سیر نیز می توانید استفاده نمایید.

سیر و پیاز خرد شده را در ظرف مناسبی بریزید، بهتر است از ظرف استیل استفاده نمایید.

آب لیموترش را بگیرید و به سیر و پیاز اضافه نمایید واز لیمو ترش درشت استفاده نمایید ،اگر لیموترش ریز است 2 تا 3 عدد آب بگیرید که حدود 2 تا 3 قاشق آب لیموی تازه داشته باشید.

سپس سس کچاپ ، سرکه سفید، تمبرهندی ، شکر قهوه ای ، آب ، خردل و سس ورسترشایر را اضافه نمایید.

بعد از اضافه کردن تمام مواد باید آنها را خوب هم بزنید.

برای هم زدن مواد از ویسک یا همزن دستی قوی استفاده کنید تا سریع تر و بهتر مخلوط شوند از چنگال بزرگ یا قاشق چوبی نیز می توانید استفاده نمایید.

بعد از مخلوط شدن مواد ،ظرف را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش آید.

بعد از جوش آمدن شعله گاز را کم کنید و روی متوسط تنظیم نمایید، حدود 30 دقیقه مواد را با حرارت متوسط بپزید تا مواد کاملا با هم عجین شده و طعم ها یکدست شوند.

باید سس خوش طعم و عطر و غلیظ شود و ممکن است پخت کامل آن تا 45 دقیقه نیز طول بکشد.

بعد از پخته شدن سس باید آن را صاف کرد برای صاف کردن سس می توانید از الک یا صافی استفاده نمایید.

صافی یا الک را روی ظرف بزرگتری بگذارید به طوری که تقریبا تا نیمه الک داخل ظرف فرو رود.

مواد سس را داخل صافی بریزید و با قاشق یا ویسک مواد را روی صافی فشار دهید تا تمام مواد رقیق سس به همراه پوره از صافی رد شود و فقط سیر و پیاز و باقی مانده تمبر هندی روی صافی بماند.

سس استیک مخصوص با عطر و طعم عالی تهیه شد.

آن را در ظرف تمیز و خشکی بریزید و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود سپس درب ظرف را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

به سلامتی خود اهمیت دهید . از نعمت های پروردگار درست استفاده کنید.