مقررات کلی،دستورالعمل ها و جلسات:
1.1 دستورالعمل های مربوط به ساخت نوشیدنی تا تاریخ بسته شدن (زمان مسابقات) اعلام شده توسط هیئت برگزار کننده مسابقات میبایست به این هیئت ارسال شود.
1.2 دستورالعمل های ارسال شده پس از تاریخ بسته شدن پذیرفته نخواهد شد.
1.3 دستور العمل ها باید در فرم های رسمی ورودی IRNBC صادر شده توسط هیئت برگزار کننده، پر شوند.
* فرم مربوطه شامل مشخصات فردی، مواد اولیه ساخت نوشیدنی، روش تهیه نوشیدنی، دستورالعمل ها و توضیحات و پرزنت نوشیدنی (در حین برگزاری مسابقات با استفاده از میکروفون هم میتوان توضیح داده شود) محل کار و تصویر متقاضی است.
* تصویر ارسالی میبایست با وضوح و کیفیت بالا (حداقل 1 مگابایت)، تمام رنگی، با فرمت پرسنلی باشد (تصاویر هنری مورد پذیرش نمیباشند)،این تصویر میتواند در هر موقعیتی(مجله رسمیIRNBC ، سایت و...) مورد استفاده قرار گیرد.
1.4 تمامی دستورالعمل های ارسالی توسط هیئت برگزاری بررسی شده و هیچگونه تغییری در دستورالعمل ها پس از ارسال و تایید فرم پذیرفته نمیشود (مگر اینکه توسط هیئت برگزاری تایید شده باشد).
1.5 دستور العمل های ارسالی باید کاملاً ابتکاری و توسط شرکت کنندگان ساخته شده باشد.
قرار خواهد گرفت.IRNBC1.6 تمامی دستورالعمل ها در مالکیت اعضای رسمی
1.7 مسئولیت حفظ و نگهداری از دستورالعمل ها به عهده هیئت برگزاری میباشد.
2.1 جلسه همگام سازی یک یا دو روز قبل از مسابقه برگزار خواهد شد.
2.2 تاریخ و محل برگزاری جلسه توسط هیئت برگزاری به اطلاع شرکت کنندگان خواهد رسید.
2.3 شرکت کنندگان میبایست یک نسخه از دستورالعمل های ارسال شده را در فرم های ورود به جلسات ارائه دهند.
2.4 مسئولیت حضور در جلسه به عهده شرکت کنندگان است.
2.5 جلسه یاد شده به منظور شفاف سازی قوانین برای شرکت کنندگان تشکیل میشود.
2.6 قرعه کشی ترتیب و توالی شرکت کنندگان در جلسه مذکور انجام خواهد شد.
* فرعه کشی از میان افراد حاضر در جلسه انجام خواهد پذیرفت.
2.7 شرکت کنندگان بایستی موسیقی پیشنهادی خود را جهت بررسی و تایید به همراه داشته باشند.
*قطعات موسیقی بر روی فلش و دیسک فشرده قابل پذیرش است.
3.1 هیئت برگزاری وظیفه تامین مواد اولیه اعم از میوه جات،گیاهان و سبزیجات پایه بر اساس موجودی در شهر میزبان را بر عهده خواهد داشت و در اختیار تمامی شرکت کنندگان قرار خواهد گرفت.
*هیئت برگزاری موظف است حداکثر تا یک هفته مانده به شروع مسابقات لیست موادی که در اختیار شرکت کنندگان قرار خواهد گرفت را اعلام نماید(تجهیزات و مواد اولیه).
*وظیفه تهیه هرگونه میوه جات و گیاهان خاص بسته به موجودی شهر میزبان بر عهده شرکت کننده خواهد بود (هیئت برگزاری فقط میوه های پایه را در اختیار شرکت کننده قرار خواهد داد مانند لایم، لمون و پرتقال)
*در صورت مغایرت دستورالعمل ارسالی یا موجود نبودن مواد اولیه خاص شرکت کننده اجازه تغییر مواد اولیه را نخواهد داشت ( فقط در صورت تایید هیئت برگزار کننده )
3.2 شرکت کننده موظف است تمامی مقادیر میوه، گیاهان و سبزیجات و مواد به کار رفته در دستورالعمل را روی میز داوران قرار دهد.
*اقدامات همیشه باید بیان شود.
3.3 میزبان یخ مکعبی و یخ خرد شده را تامین خواهد کرد. شکل و سبک یخ (مورد نیاز مسابقه) بر اساس قابلیت دسترسی به یخ استوار می باشد.
*در صورت استفاده از یخ های طرح دار و... مسئولیت تامین آن به عهده شرکت کننده خواهد بود. این قالب های یخ توسط داور فنی برای بررسی اینکه هیچ ماده ای به آنها اضافه نشده باشد، مورد آزمایش قرار می گیرد.
3.4 نوشیدنی ها نباید بیشتر از 6 جزء تشکیل شده باشند ( به غیر از یخ و آب) اگر بیشتر از 6 جزء مورد استفاده قرار گیرد موجب کسر امتیاز نهایی با نظر هیئت داوران خواهد شد.
3.4 دستور عمل ها باید با واحد سانتی لیتر (CL) بیان شود و در بصورت اعداد کلی یا نیمه (0.5 cl، 1cl ، 1.5 cl، 2 cl، 2.5 cl) در اندازه قاشق های (0.62 ، 0.92 میلی لیتر) dashیا قطره نوشته شود.
*حداکثر گنجایش میزان استاندارد اسپون 0.25 cl میباشد هر اسپون با گنجایش بیش از این مقدار یک واحد اندازه گیری محاسبه میشود و ممکن است با نظر هیئت داوران یک جزء از مواد اولیه محسوب شود.
3.5 نام نوشیدنی بایستی با ترکیب و ظاهر نوشیدنی همخوانی داشته باشد.
استفاده از نام هایی از جمله واژه های خشن، تکان دهنده ، جنسی و نژاد پرستانه، کلماتی در ارتباط با انجمن مواد مخدر، و کلماتی با اشاره به بیماری های فیزیکی یا معلولیت ممنوع است.
3.6 استفاده از هر نوع ماده اولیه الکلی ممنوع است.
3.7 استفاده از هرگونه مواد مصنوعی و سمی ممنوع است.
3.8 نوشیدنی ها میبایست بدون دخالت شعله آتش ساخته شوند (تنها استفاده از شعله تورچ برای کاراملایز کردن مواد اولیه با تصویب هیئت برگزاری)
3.9 افراد مسابقه مسئول تأمین کردن میوه خود برای آب گرفتن می باشند مگر این که توسط میزبان فراهم شود.
3.10 استفاده از محصولات لبنی تا سقف 60 میلی لیتر مجاز میباشد.
3.11 آبمیوه های تازه: اگر آب میوه خاصی در فهرست تعریف شده میزبان در دسترس نباشد، به شرکت کنندگان اجازه داده می شود تا بلافاصله قبل از تهیه گارنیش، آب میوه (نوشیدنی) بک استیج
مسابقه را در روز مسابقه، تولید کنند. تنها زمانی که آب میوه تازه می تواند گرفته شود، بلافاصله قبل از تهیه گارنیش نوشیدنی است.
3.12 به افراد شرکت کننده اجازه داده می شود تا از هوا(دود) و فوم های طعم دار در طول تمام مسابقات استفاده کنند. تمام مواد تشکیل دهنده مورد استفاده برای ایجاد هوا / فوم باید بر روی صحنه تهیه شود و از حداکثر 6 عنصر اصلی استفاده شود. تمام مواد و تکنیک ها باید به تفضیل در دستورالعمل ارسالی و استیج توضیح داده شود.
3.13 شرکت کنندگان موظف هستند در مرحله مقدماتی و نیمه نهایی دو نوشیدنی یکسان را در مدت زمان 7 دقیقه تهیه و سرو نمایند، راه یافتگان به مرحله نهایی موظف میباشند سه نوشیدنی یکسان را در مدت زمان 10 دقیقه تهیه و سرو نمایند.
4.1 داوران حاضر در مرحله مقدماتی و نیمه نهایی شامل: 1 نفر سرداور، 1 داور حسی، 1 داور فنی، 1 زمان نگه دار و 1 داور سایه
4.2 هیئت داوری در مرحله فینال متشکل از: 1 سرداور، 2 داور حسی، 1 داور فنی، 1 زمان نگه دار و 1 داور سایه میباشد.
5.1 از گارنیش و تزئین ها علاوه بر شش مواد تشکیل دهنده مجاز مایع (در فرم دستورالعمل) استفاده می شوند. نه گارنیش و نه تزئین به عنوان یک ماده تشکیل دهنده نوشیدنی به شمار نمی رود.
5.2 گارنیش می تواند در هر کجا روی لبه لیوان استفاده شوند و به عنوان مواد تشکیل دهنده مورد توجه قرار نمی گیرد. اگر، هنگامی که نوشیدنی در حال ایستاده روی صحنه مسابقه گذاشته می شود، اما قبل از اینکه به داوران حسی منتقل شود، مواد تزئین روی لیوان بیافتد، امتیازات توسط داوران کسر می شود.
5.3 مواد گارنیش و تزئین باید خوراکی باشد.
5.4 گارنیش باید حداقل از یک جزء خوراکی تشکیل شده باشد
5.5 استفاده از گارنیش مواد مصنوعی مانند چوب، پین هولدر، فلزات و... در صورتی مجاز میباشند که با مواد خوراکی تلفیق و در موقعیت حرفه ای و مناسب قرار بگیرد.
5.6 قبل از رفتن روی صحنه استیج، مواد گارنیش و تزئین باید در بک استیج در زمان آماده سازی گارنیش (در ده دقیقه) آماده شود (کار تزئین و گارنیش زدن به اتمام برسد).
* استفاده از هیچ نوع گارنیش از پیش تعیین شده یا آماده مجار نخواهند بود.
* گارنیش باید در مدت زمان آماده سازی که در اختیار شرکت کننده قرار میگیرد آماده شده باشد، پس از این زمان در صورت ناکامل بودن گارنیش توسط هیئت داوران رد خواهد شد.
5.7 قرار دادن مواد گارنیش/ تزئین روی ظروف قبل از تهیه نوشیدنی مجاز نیست.
5.8 استفاده از "side-garnish یا تزئین جانبی" و سرو کردن نوشیدنی ها در بشقاب ها یا سینی های کوچک کنار لیوان نوشیدنی مجاز میباشد.
5.9 تمام گارنیش ها و مواد تشکیل دهنده تزئین باید در فرم ورودی دستورالعمل ثبت شده و قبل از تاریخ بسته شدن ارسال شوند.
گارنیش نوشیدنی از یک محصول غذایی خوراکی ( مانند پوست میوه، میوه، سبزی، گیاه، ریشه و غیره اما نه یک مایع) استفاده می شود که از آن برای خوشایند کردن طعم یک نوشیدنی میکس ساخته می شود.
* فرایند گارنیش زدن می تواند به صورت بصری، معطر و یا با تاثیر گذاری بر طعم نوشیدنی انجام شود.
* گارنیش نباید طعم غالبی در نوشیدنی میکس داشته باشد، بلکه در عوض باید یک طعم و عطر متضاد یا مکمل (قابل تعریف) را برای این دستورالعمل ارائه کند.
* گارنیش نوشیدنی در داخل ظرف نوشیدنی قرار داده می شود و یا به عنوان یک عنصر معطر و یا بر روی لبه لیوان (برای مثال، لبه نمکی، و غیره) استفاده می شود.
ظروف استاندارد توسط میزبان تهیه و لیست کاملی از ظروف قابل ارائه توسط هیئت برگزاری مسابقات در اختیار شرکت کنندگان قرار میگیرد.
7.1 مسئولیت تهیه ظروف خاص بر عهده شرکت کننده میباشد و ظروف خاص میبایست به تایید هیئت داوران برسد.
7.2 شرکت کننده میبایست ظروف انتخابی در فرم ثبت نام دستورالعمل را مشخص کند.
*تغییر ظروف در حین برگزاری مسابقات قابل پذیرش نمیباشد.
8.1 مواد اولیه دست ساز نباید حاوی حتی مقادیر اندکی الکل باشند (در صورت استفاده طبق قوانین برخورد خواهد شد).
8.2 مواد تشکیل دهنده ماده دست ساز باید به صورت دقیق و همراه با دستورالعمل ساخت برای هیئت داوری ارسال شود.
8.3 حد مجاز استفاده از مواد دست ساز 30 میل میباشد.
8.4 شرکت کننده میبایست در مورد خصوصیات ماده دست ساز خود توضیح دهد.
9.1 هزینه شرکت به ازای هر شخص حقیقی معادل پانصد هزار تومان و برای اشخاص دارای اسپانسر مبلغ هفتصد تومان میباشد.
9.2 شرکت کنندگان در نوع پوشش آزاد میباشند اما این پوشش میبایست با قوانین و عرف همخوانی داشته باشد و شرکت کنندگان حق استفاده از هیچ گونه علامت تجاری به جز اسپانسر مورد تایید را ندارند.
9.3 هر دو روش اندازه گیری با جیگِر (Jigger) و ریزش آزاد (Free pouring) مجاز میباشد.
9.4 روش ها و متد تهیه نوشیدنی آزاد میباشد.
9.5 حجم نوشیدنی تهیه شده میبایست بین 120 میلی لیتر تا 420 میلی لیتر باشد.
9.6 شرکت کننئدگان میتوانند از چیدمان اولیه میز استیج یا چیدمان مخصوص به خود استفاده کنند.
10.1 تمام شرکت کنندگان وسایل، ابزار و مواد اولیه مورد نیاز را در بک استیج از میزبان دریافت میکنند.
10.2 شرکت کنندگان 10 دقیقه برای آماده سازی استیج خود زمان دارند.
* قضاوت فنی در این مرحله آغاز میشود.
* شرکت کنندگان میتوانند از این زمان برای پولیش کردن ظروف، چک کردن یخ، چیدمان میز استیج و... استفاده کنند.
10.3 افراد شرکت کننده روی صحنه مسابقه باقی خواهند ماند تا اجازه ترک کردن صحنه مسابقه به آنها داده شود.
10.4 انتقال نوشیدنی از میز سرو به میز هیئت داوران به صورت انتخابی توسط شرکت کننده تعیین میشود (یا توسط شخص شرکت کننده یا کارکنان میزبان این انتقال انجام میپذیرد، انتخاب با شرکت کننده میباشد.
10.5 در زمان آماده سازی ترکیب کردن مواد، پر کردن یخ در ظروف، انجام گارنیش و ... مجاز نمیباشد.
10.6 زمان شرکت کنندگان پس از سرو نوشیدنی و اعلام "تایم" متوقف خواهد شد.
11.1 در هنگام تهیه نوشیدنی، میزان بهداشت، کارایی و حرفه ای بودن افراد مسابقه قضاوت خواهد شد.
11.2 صفحه نمره دهی فنی با حداکثر دویست و پنجاه امتیاز شروع می شود. امتیازات بر اساس مشاهدات داور فنی کسر می شود. امتیازات باقی مانده نمره نهایی برای میزان عملکرد فنی (افراد شرکت کننده) محسوب می شود.
11.3 اگر شرکت کنندگان نوشیدنی ها را طبق دستورالعمل ارسالی (مواد تشکیل دهنده اشتباه/ مواد تشکیل دهنده گم شوند) تهیه نکنند، داوران فنی به کمیته داوران اطلاع خواهند داد. امتیازات جریمه توسط داوران تست طعم کسر می شود. سپس تصمیمات داوران نهایی می شوند.
12.1 شرکت کنندگان در مرحله مقدماتی و نیمه نهایی برای تهیه نوشیدنی خود 7 دقیقه زمان دارند در مرحله نهایی این زمان به 10 دقیقه افزایش خواهد یافت.
12.2 زمان مسابقه هر شرکت کننده با اعلام "تایم" توسط داور زمان آغاز و با اعلام "تایم" توسط داور زمان متوقف خواهد شد.
* اعلام "تایم" باید رسا و شفاف باشد و مسئولیت عدم رسایی صدا متوجه شرکت کننده خواهد بود.
12.3 شرکت کننده میبایست در موعد مقرر در بک استیج و استیج حضور داشته باشد در غیر اینصورت مسئولیت هرگونه اتفاقات و اشکالات احتمالی بر عهده شرکت کننده خواهد بود.
12.4 زمان مازاد در هر مرحله در صورتی که بین 1 تا 15 ثانیه باشد موجب کسر 15 امتیاز فنی و هر ثانیه اضافه تر موجب کسر 1 امتیاز میشود.
* در صورتی که زمان اضافی بیش از یک دقیقه شود شرکت کننده حذف خواهد شد.
منبع : IRNBC
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)