سالاد ، غذایی است که که قبل از غذا و به عنوان پیش غذا ، بعد از غذای اصلی ، همراه با غذای اصلی یا به تنهایی و به عنوان یک وعده غذایی اصلی مصرف می شود .
سالاد چیست؟
سالاد (به فرانسوی : Salade) غذایی است که پیش از غذا به عنوان پیش‌غذا، پس از غذای اصلی به عنوان یک وعدهٔ مجزا، همراه با غذای اصلی، یا خود به عنوان یک وعدهٔ غذای اصلی مصرف می‌شود.
واژهٔ (Salad) در زبان فرانسوی از کلمه‌ای لاتین با عنوان (Salata) به معنی شور و نمکی و نمک اندود شده ریشه می‌گیرد.
تاریخچه
در بیش از دو هزار سال پیش، ایرانی‌ها بر روی سبزیجات از جمله کاهو، روغن و سرکه می‌ریختند و آن را میل می‌کردند،که از طریق جنگ‌های ایران و روم این رسم به اروپا رفته و در آنجا دچار تحولات و تغییراتی شد.
به طور معمول ، سالاد ها مخلوطی از سبزیجات خام هستند .
در آغاز قرن بیستم و دنیای صنعتی و روند مصرف غذاهای آماده، سالاد نیز به همین ترتیب وارد سبد غذایی گردید، هرچند در ابتدا این کار در آمریکا آغاز شد ولیکن امروزه در سراسر جهان، سالاد به صورت تجاری در سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد. با جا افتادن این نوع غذا در میان عامه مردم اکنون حتی در برخی رستوران‌ها و هتل‌ها، جایی به نام سالاد بار
(salad bar) دارند که در آن انواع سالاد برای سرو کردن عرضه می‌شود.
انواع سالاد
سالادهای رایج در ایران
- سالاد فصل
- سالاد شیرازی
- سالاد کلم
- سالاد الویه
- سالاد لوبیا
- سالاد ماکا رونی
- سالاد سزار
سالادهای رایج در دنیا
- سالاد تخم مرغ
- سالاد سیزر
- سالاد آمریکایی
- سالاد رو سی
- سالاد میوه
- سالاد پاستا
- سالاد اندونزی
آرایش سالاد
برای تزیین سالاد از انواع سس استفاده می‌شود، این سس‌ها با طعم‌های مختلف و به سلیقه‌های متفاوت بروی سالاد پاشیده می‌شوند
دسته‌بندی سالادها
- سالاد سبز: يا گاردن سالاد كه ساده‌ترين عضو اين خانواده است و در آن از سبزی‌ها و صيفی‌جات محدودی مانند كاهو، كلم، گوجه‌فرنگی و خيار استفاده می‌شود.
- سالاد سبزيجات: هم‌خانواده سالاد سبز است، اما محتويات مفصل‌تری دارد و شامل قارچ، پيازچه، انواع جوانه و گاه سبزيجات پخته مانند فلفل‌دلمه كبابی و لوبياسبز آبپز است.
- باند سالاد( Bound Salad): كه معنی تحت‌اللفظی آن سالاد بسته است.
در اين دسته از سالاد سبزيجات خام و پخته به همراه تخم‌مرغ آبپز و انواع گوشت همراه با حجم بالايی از سس‌های غليظ مانند مايونز استفاده می‌شود و سالاد پاستا، سالاد مرغ و سالاد اولويه معروف‌ترين اعضای آن هستند.
- غذا-سالاد (Main coures Salad): تركيبی از سالاد سبزيجات همراه انواع گوشت قرمز و سفيد كبابی يا پخته، حبوبات و پنير و نان سرخ شده است كه در حقيقت يک غذای كامل محسوب می‌شود.
سالاد سزار، سالاد يونانی و سالاد نيسوآز از اين خانواده‌اند.
- سالاد ميوه: ميوه‌‌های خرد شده تازه يا كمپوت كه همراه خامه، عسل، مغزهای خرد شده، پودر كاكائو و قهوه سرو می‌شوند و با آنكه اسم سالاد را يدک می‌كشد، اما به‌عنوان دسر يا ميان‌وعده خورده می‌شود.
- دسر سالاد: كه جديدترين عضو خانواده است و بيشتر در ايالات متحده رواج دارد و تركيبي از انواع ژله، كوكی، كيك، خامه و خشكبار است. معروف‌ترين اعضای آن هم سالاد پسته و سالاد اسنيكرز هستند.
در سالاد چه موادی و ترکیباتی را به کار ببریم ؟
- گوجه تقريبا در بيشتر سالادها استفاده می‌شود و رنگ قرمز آن كنتراست زيبايی به سالاد می‌دهد. تنوع بسياری دارد و علاوه بر اشتهاآور بودن، سيستم گوارش را نيز ضدعفونی مي‌كند.
- انواع مرغ، گوشت، ماهی و ميگو كه پس از مزه‌دار شدن، سرخ يا كباب می شوند و در سالاد مورد استفاده قرار می گيرند، آن را از يك پيش‌غذا تبديل به خوراك اصلی می كنند و در افزایش پروتئين و كالری سالاد نقش اصلی دارند.
- تكه‌های نان كه در مخلوطی از روغن، ادويه‌جات و سبزی خشك طعم‌دار شده و سرخ می‌شوند زينت‌بخش بسياری از سالادها است.
تركيب روغن‌زيتون، پودر سير، نمك، فلفل و نعناع خشك آشنا‌ترين طعم به همراه اين نان خوشمزه است.
- بسياری معتقدند كه قارچ خام آهن بدن را از بين می‌برد و بهتر است در سالاد استفاده نشود، اما طرفداران بی‌شمارش باعث شده كه به‌صورت ورقه‌ورقه در خيلی از سالادها مصرف شود. ويژگی منحصر به فرد قارچ نداشتن مواد قندی و چربی است.
- سالاد بدون چاشنی ترش تقريبا بی‌معنی است. ليموترش و گاه سركه پای ثابت سالادها هستند و در سس‌های تركيبی هم به‌كار میروند.
- هويج از معروف‌ترين سبزيجات ضدسرطان است و كالری پايينی دارد. از هويج رنده شده يا آب آن برای رنگ دادن به سس سالاد هم می توانيد استفاده كنيد.
- كلم از اولين گياهانی است كه بشر مورد استفاده قرار داد و خانواده بزرگ و متنوعی دارد و خاصيت ضدسرطانی آن زبانزد است. كلم يك ويروس‌كش قوی به‌شمار می‌آيد و علاوه بر جلوگيری از تجمع چربی در رگ‌ها، منبع غنی كلسيم و ويتامين‌های C و K است.
- حبوبات آبپز مانند لوبيا، نخود و عدس محبوبيت جهانی دارند و گاهی به سالادها اضافه می‌شوند. حبوبات سرشار از فيبر بوده و با آنكه كالری پاييني دارند، اما كاملا سيركننده‌اند و انتخاب خوبی برای سالادهای رژيمی به‌حساب می‌آيند.
- كاهو انواع بسياری دارد، اما كاهوی رسمی يا رومی، كاهوپيچ، كاهوی قرمز يا فرانسوی معروف‌ترين آن هستند. سرشار از انواع ويتامين، يد، كلسيم و فسفر است و به هضم غذا كمك می‌كند.
فواید مصرف سالاد چیست؟
- نرخ متابولیک را افزایش می دهد
- سلامت قلب و عروق
- سرشار از آنتی اکسیدان
- سلامت چشم
- بهبود عملکرد گوارش
- کاهش وزن
- بهبود کیفیت پوست
- تقویت ماهیچه ها
- چربی های سالم
- کنترل قند خون
- ناخن و مویی سالم تر
نیز بخوانیم
سس چیست ؟
نگاهیست نو به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها
جستجو در وب سایت، یافتن کافه، شهر و محله، رویداد‌های نزدیک و ...
کافه یاب 
همه نظرها (۰)